馬來西亞廚藝競賽奪佳績 崑山科大餐飲系獲獎數冠全國
(中央社訊息服務20181022 15:22:02)崑山科大餐飲管理及廚藝系師生本月份至馬來西亞檳城，參加兩年一度「2018馬來西亞檳城國際廚藝競賽(Battle of The Chefs)」榮獲6銀7銅8佳作的好成績，獎牌總數在全場競賽隊伍中居冠。
崑大餐飲系學生廚藝精湛，教學落實實作技術，崑山科大校長李天祥說明，該系師生於2018年先後參加世界廚師協會認證的「峇里島FHT國際沙龍廚藝競賽」、「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」和「泰國TUCC國際廚藝競賽」等三大國際性比賽，與來自24個國家近千位選手角逐競技，累計締造5面金牌、8面銀牌、18面銅牌及12項佳作的佳績。近期在「2018馬來西亞檳城國際廚藝競賽(Battle of The Chefs)」，更獲得6銀7銅8佳作，本年度四場比賽獲得獎牌總數，於全國競賽隊伍中居冠。
餐飲系主任洪綺吟表示，馬來西亞檳城國際廚藝競賽(Battle of The Chefs 2018)獲得世界廚師協會(World Association of Chef 's Societies)的認證，集結16個國家1200位選手共同競技，拿下佳績實屬不易。指導教師洪廷瑋副教授說明，大二生黃智豪、黃譯賢、林季廷和林可鈞等四人首次參加馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽，經過暑假3個多禮拜集訓練習，便奪下銅牌1面和佳作5項。大四生徐哲穎、朱舜巖，以及大三生王詩吟、吳凱民、李俞萱總共拿下銀牌6面、銅牌6面及佳作3項，實力不輸各國專業主廚。
在西式烹調賽事中，大四生徐哲穎以「牛肝菌雞肉捲佐波特酒醬汁」一作進行參賽，運用香料堅果、牛肝菌醬製作內餡填入黃金雞胸肉，再以巴馬火腿包覆雞肉捲烘烤，搭配濃郁波特酒醬汁，以獨特創意口味與精湛廚藝讓他一舉拿下雞肉烹調主菜(Main Course Chicken)銀牌獎1面，另海鮮主菜烹調 (Main Course Seafood)和鴨肉主菜烹調 (Main Course Duck)等兩項賽事也獲得銅牌獎2面。
首次參賽的大三生吳凱民以「香料開心果鮭魚佐海鮮醬汁」進行參賽，該作運用大量海鮮熬製濃郁醬汁，搭配特級國王鮭魚菲力，外層包覆香料開心果經脆皮烘烤，色澤金黃、香氣誘人，一致獲得國外評審青睞，獲得海鮮主菜烹飪(Main Course Seafood)銀牌獎1面，另鴨肉主菜烹調 (Main Course Seafood)和鴨肉主菜烹調 (Main Course Duck)等兩項賽事也獲得銀牌獎1面及銅牌獎1面。
大三生李俞萱選用新鮮干貝及龍蝦製作海鮮慕斯捲，以62度真空低溫慢煮過後，保留海鮮慕斯捲鮮嫩口感，再搭配自製龍蝦甲殼醬製作創意義大利麵，創意口味巧思讓評審讚不絕口，榮獲義大利麵競賽(Hot Pasta Dish Challenge)銀牌獎1面。大四生朱舜巖首次參加現場蔬果切雕競賽，以西瓜、哈密瓜、木瓜、南瓜和紅蘿蔔等蔬果為主材料，運用2小時在蔬果上雕刻出各種浮面雕刻，讓評審看了嘖嘖稱奇，獲得現場個人蔬果切雕(Individual Fruit & Vegetable Carving)銅牌獎。
崑山科大餐飲系師生積極為校出征，本年度參加印尼、新加坡、泰國、馬來西亞等四大國際競賽中，共獲得44面國際大賽獎牌。今年11月師生將代表學校赴越南參加烹飪藝術大賽，師生皆有信心能奪下好成績。
Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8316
訊息來源：崑山科技大學
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