來歸仁喫辦桌 席開80桌 總舖師上菜獻絕活

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】「2018來歸仁喫辦桌」活動19日晚間於仁壽宮廟埕熱鬧展開，市長李孟諺及內政部次長陳宗彥共同主持開桌儀式，紅蟳米糕、雞仔豬肚鱉等古早味精緻辦桌佳餚澎湃上桌。
今年由蘇嘉進、陳德圍、施宗泰等三位廚師攜手上菜，展現辦桌絕活，民眾更是踴躍參與，席開80桌擠爆活動現場。
李市長致詞表示，歸仁是辦桌、總舖師的發源地，尤其歸仁媽廟里有很多總舖師，媽廟里的入口地標就是封肉，表示總舖師確實是歸仁一大特色；來歸仁喫辦桌的活動今年是第二年舉辦，希望透過吃辦桌的活動，突顯總舖師這個在地特色，也吸引更多人投入總舖師的工作，讓歸仁總舖師的料理更加出名；未來公所也能跟觀旅局合作，將歸仁總舖師辦桌的文化與美食節活動結合。
歸仁區公所指出，辦桌是台灣早期非常有特色的庶民生活文化，在南部地區尤其明顯。舉凡重要的生活時節總藉由辦桌來酬謝神明及感謝親友，並且準備的菜色澎湃大方，讓賓客「吃巧擱吃飽」；而歸仁是孕育出許多總舖師的寶地，堅持傳統，重現懷念口感，其滿滿的真材實料，是歸仁總舖師料理的情感。期望藉由本次活動，傳承辦桌文化，讓古早的好味道深植人們的心中。