走入農村 中臺科大共創社區好味道

走入農村 中臺科大共創社區好味道

(中央社訊息服務20181015 15:00:21)隨著臺灣社會邁入高齡化，農村的人口也開始出現相同的社會現象，為了促進農村社區的活絡並推動大學社會責任實踐（USR）計畫，中臺科技大學食品科技系呂哲維老師帶領學生走入南投縣國姓鄉大旗社區，自今年（107）7月份起，每週都會舉行一次農產品加工暨美食研發的課程，由呂老師進行示範各種農產加工品的菜餚製作，再讓同學們陪伴農村媽媽們完成各種菜餚的製作，透過課程讓農村媽媽們更瞭解農村中生產的農產品可以有多少特別的菜餚來呈現出不同的風味。

食品科技系主任賴素媛教授表示，由教師帶領學生走入社區服務，一直是中臺科大食科系長期耕耘的一環，師生們以專業幫助社區，不但可藉由活動發揮專長，更獲得理論結合實務的學習經驗，進而體認社區關懷。

本活動每一週的課程，均以農村中常見的蔬果與客家農村的各式菜乾進行研發設計，並為求長輩們能吃得健康、吃得營養，在菜餚的設計上非常費心著墨。例如：以高麗菜乾搭配海鮮製作煎餅，以火龍果乾製作海苔飯捲、以筍乾製作五柳素魚、以長豇豆乾製作柴把鴨湯…等，都是將農村媽媽擅長製作的各種菜乾、果乾融入菜餚中，呈現出濃厚的農村風味。10月13日更在大旗社區活動中心舉辦成果展，每一位媽媽們端出拿手的好菜，邀請社區居民一同品嚐這些好味道。大旗社區發展協會理事長陳武藏與大旗村村長范旭南先生更表示，由衷感謝中臺科大呂老師與食科系同學的協助，未來社區將舉辦老人共食的活動，期待呂老師再次帶領學生至社區指導，將健康飲食的相關知識透過活動讓更多的老人瞭解並融入生活。

訊息來源：中臺科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/242581.aspx