客家飲食文化研討會 學者發表潮汕論文

三山國王的信仰源自於廣東潮汕地區，因此在台南市三山國王廟附近就盛行許多潮汕料理，11日由成功大學客家社所舉辦的客家飲食文化研討會，邀請多位學者發表與潮汕歷史、飲食特色相關的研究論文，為府城的客家研究留下可貴的文獻篇章。

客家人的身分在這裡被搬遷過，我有時候是潮州人，有時候我被分開我變嘉應州人，我好像跟潮州沒有關係了。

他們所開設的商店的話又分為，第一的話是麵食 麵食類，第二的話就是火鍋類，第三是的話就點心類。

從潮汕地區的行政區域變遷談起，確定客家人，與潮汕飲食文化的關聯，然後再論及府城潮汕美食特色，分布與歷史發展，這場以〞客味在台南〞為主題的，研討會，讓人對於台南市的客家飲食文化，有了更清楚的認識。

成大客家社社長 張博舜：「有什麼菜從哪個地方可以吃，從前客家先民來台灣發展，到台南現在，發展怎樣的客家文化！」

台南市民委會主委 汪志敏：「透過我們對飲食文化的了解，可以扣連到，整個跟我們客家是息息相關！」

除了論文發表以外，這次研討會還請來多位餐飲業者，進行客家氣味保存，與飲食特色的講座分享，希望從經營者的角度，深度剖析客家飲食文化的內涵。