嘉義鱸魚肥美上市　嚐鮮滋補正對時

記者謝敏政／嘉義報導

時序進入秋天，正值嘉義鱸魚盛產季節開始，直至隔年春季，在這期間鱸魚不但特別肥美，且營養物質也最為豐富，嘉義縣政府推薦民眾享用在地生產鮮美的鱸魚。

嘉義縣位處北回歸線通過，是農漁生產的黃金地帶，農漁產品質優量豐，而嘉義縣更是全國最大的鱸魚產地，魚種包括七星鱸、金目鱸、加洲鱸、銀花鱸等，養殖面積近400公頃，產量達1萬餘公噸，且每一尾鱸魚都是來自純淨水源、無污染土地、和煦陽光所孕育而出，保證讓消費者食用安心。

鱸魚肉質細嫩鮮美，富含蛋白質、DHA、維生素A、B群及D等營養，同時古籍記載，鱸魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎的功效，因此一直被國人認為具有滋補、養生的魚，尤其蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，易消化吸收，所以民間常以鱸魚作為傷口癒合及促進產婦的乳汁分泌的最佳食材。

鱸魚的料理方式非常多元，一般都以清蒸、紅燒及煲湯為主，秋冬時更是養生藥膳好食材，添加黃耆、當歸、川芎、黨參及枸杞等中藥材，可以補氣又活血，同時也適合作異國料理，如泰式檸檬魚。