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A.A.三星認證無添加物 竹田醬油業者獲肯定

客家電視台/ 2018.10.09 00:00

【潘成旺 屏東竹田】

好吃的餐廳有米其林認證,好的食物或是食品,在國際間則有由澳洲和歐洲發起的A.A.認證,也就是「無添加物」食品認證,屏東縣竹田鄉有一家醬油業者,以台灣在地生產的優質黃豆及黑豆,釀造出的原豆醬油,就獲得最頂級的A.A.三星認證,讓台灣的優質農產以及釀造業,能在國際間發光。

一瓶瓶正裝瓶出貨的醬油,是運用台灣在地的黑豆與黃豆所釀造出來的A.A.無添加認證三顆星。

醬油業者 李明芳:「除了一般大家覺得防腐劑不能放之外,然後味素這些不能放,我們做出來的醬油,台灣醬油可以獲得怎樣的評價,結果這次滿幸運的,就是得到三顆星認證這樣。」

業者表示A.A.認證檢驗核實過程嚴謹,製作過程要無鮮味劑、品質改良劑、色素及香料、防腐劑或漂白劑等五大食品添加物,讓食品回歸天然純味,也讓民眾吃得更安心。

醬油業者 李明芳:「開始用台灣在地的黃豆和黑豆還有麥來做醬油,我們就想說自己做出來的醬油自己吃,覺得其實在製作的過程中,可以減少有些東西的調味,甚至於連糖都不用放。」

業者強調,衛福部自108年1月1日起,將規定醬油產品需標示「速成」、「水解」、「混合」或是「釀造」等字樣,藉此保障民眾食的安全,這家醬油工廠從去年到今年共有4款醬油獲得三星認證的評價,讓台灣優質食品被國際看見,也能讓消費者對台灣的食安環境更具信心。

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