PACKIE在西方指的是酒行，PACKIE川酒菜館是以台菜聞名的銀杏餐飲集團 (34年餐飲經驗) 所推出的全新川菜潮品牌，於10月9日在東區正式開幕，入駐新光三越信義A9 6F。一進門，以英式復古酒吧之裝潢設計吸睛，進入店內，可看到店內周遭有俏皮逗趣、由新銳插畫家創作的幽默壁畫，讓吃川菜的過程，變得時尚又有趣味。
為了呈現道地四川料理，PACKIE師傅遠赴成都學習正統川菜料理，並使用頂級食材，讓饕客們在麻與辣之間，品嘗食材本身的新鮮美味。
像是四川經典菜色的水煮牛，PACKIE使用的是高級菲力牛，和傳統料理最大差別是，除了雙椒在嘴中麻而不辣外，菲力牛咬起來非常鮮嫩入味；還有經典菜色瑞麗香辣金螃蟹、糊辣爆炒鮮蝦 (貼心處理剝好蝦蟹)、旺旺滾滾雞、夫妻肺片，其中手工菜雞豆花及金沙苦瓜，讓人吃起來驚喜連連！
為了呈現道地四川料理，PACKIE師傅遠赴成都學習正統川菜料理，並使用頂級食材，讓饕客們在麻與辣之間，品嘗食材本身的新鮮美味。
▲ PACKIE此次與東區排隊時尚人氣酒吧 FOURPLAY 跨界合作，饕客們在 PACKIE 可以喝到 FOURPLAY 的排隊人氣調酒如 Taiwan Mule、百香烏龍、透明奶茶、松露弄你及幸運草等。
FOURPLAY 更為PACKIE 精心推出獨家創意口感十足的威士忌如椰香威士忌、桂花威士忌、Tom Yum威士忌、牛肝菌威士忌等，打造中西融合的巧思，饗川菜、品調酒、吸引名人、網紅前往朝聖。
▲ 銀杏集團蘇玉珍副總經理 「酒後不開車，安全有保障」
▲ 銀杏集團蘇副總經理玉珍表示，不同的威士忌適合搭配不同菜色，像是椰香威士忌搭配川香水煮魚最適宜、Tom Yum 威士忌適合海鮮、牛肝菌威士忌搭配肉類如水煮菲力牛及夫妻肺片最夠味，以及桂花威士忌適合搭配椒鹽杏鮑菇等。 「酒後不開車，安全有保障」
PACKIE 經典菜色介紹
▲雙椒水煮菲力牛 – 美生菜、芹菜段、蒜苗炒香墊底，菲力牛以郫縣豆瓣醬特製水煮醬燒湯煮肉，最後淋上熱油，肉質細嫩，油而不膩，口味麻辣鮮燙。
▲瑞麗香辣金螃蟹 – 採用肉質細嫩的金門蟹，搭配PACKIE特製的四川泡椒，成就一盤香辣味鮮美的秋蟹料理。
▲四川名菜雞豆花 – 雞豆花是以葷托素的代表菜，有“吃雞不見雞，吃肉不見肉”之絕妙，以雞骨熬製一天的高湯，再以豬後腿、雞胸肉加入蛋白方式澄清一天，耗時兩天熬製後湯色清澈如茶水故而稱開水高湯，雞胸肉絞碎特製雞豆花，口感滑順，入口即化。
▲糊辣爆炒鮮蝦 – 白蝦13隻、韭菜花段、宮保辣椒、花椒粒爆炒糊辣味形，煳辣意指乾辣椒、花椒顆粒投入熱油鍋時，經過高溫的激發，辣椒和花椒在變煳的臨界點前彌散出來的一種香氣。
▲旺旺滾滾雞 – 特調麻辣湯搭配雞肉條、鴨血、馬蹄、蒜苗，湯頭滾燙，麻辣鮮香，為經典川式料理。
▲脆皮小豬手 – 豬腳滷製後，酥炸至脆皮再加入薑、蒜、芝麻、辣椒粉、花椒粉炒，起鍋撒些許白芝麻、蔥花，口味麻辣，口感酥脆Q彈，富含膠質。
▲ PACKIE自製椒麻香腸
▲夫妻肺片
▲ 金沙苦瓜 – 鹹蛋黃非常綿密，配上清脆苦瓜，非常推薦的一道菜。
PACKIE X FOURPLAY特製酒單 (人氣調酒&威士忌)
「酒後不開車，安全有保障」
▲Taiwan Mule -伏特加和檸檬帶出清新的酸甜感，佐上生薑的香氣和辛辣感，達到完美的平衡。 「酒後不開車，安全有保障」
▲百香烏龍 – 感受到奔放的百香果風味，烏龍茶香徐徐釋出，清爽的酸甜感在口中跳耀，口感滑順。上茶前，點燃檀香，讓身心靈沉澱，喝起來非常有特色的一杯文青風調酒。 「酒後不開車，安全有保障」
▲透明奶茶 – 紅茶作為主體，加入接骨木花的優雅香氣及水蜜桃的甜香，並散發淡淡乳香。上面放了一片起士片，還有花椰菜奶油，喝起來口感極佳。 「酒後不開車，安全有保障」
▲幸運草 – 琴酒的天然芬芳，伴隨蔓越莓迷人的果酸和舒服的洛神花香及香料風味結尾。 「酒後不開車，安全有保障」
▲桂花威士忌 – 將桂花加入威士忌，迷人的桂花芬芳，搭配經典桂圓特色風味，中後段散發自然蜜香和甜感，同時保有威士忌的溫潤醇厚口感。 「酒後不開車，安全有保障」
▲Tomyum威士忌 – 威士忌採用舒肥法完美融合多種南洋香料，並結合了香茅的芬芳與香蘭葉的迷人氣息，多層次的口感可提升味蕾並完美搭配餐食。 「酒後不開車，安全有保障」
PACKIE 銀杏川酒菜館
台北市信義區松壽路9號6樓
新光三越A9館6樓
Tel. 02-2720-8128
Fax. 02-2720-0887
@packie.taipei
「酒後不開車，安全有保障」
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