【台南必吃小吃美食】高檔蒼龍斑鮮魚湯　鮮、嫩、味極佳一吃便成主顧

您可知道台南人的早餐最愛吃什麼嗎？竟然是鮮魚湯與滷肉飯！在台南安平路上的「王氏魚皮」十幾年來可說是人氣超佳的早午餐小吃美食名店，台南人愛吃滷肉飯、虱目魚已是常態，尤其是在漁市附近的夜貓子及早起至漁市場工作打拼的人們，一早從四點開始總是會來王氏魚皮吃一碗滷肉飯配虱目魚及鮮魚湯或虱目魚羹湯，當然也有很多人是為了虱目魚肚粥而來的。

　　王氏魚皮為了給老饕們能吃到更高檔美味的鮮魚湯，特別與鮮活工房推出「蒼龍斑鮮魚湯」不僅湯頭更鮮甜好喝，其肉質可說是無與倫比啊！皮Ｑ肉鮮嫩還口感極佳，讓我這第一次品嘗到蒼龍斑後真的是讚不絕口，直呼「怎麼會有這麼好吃的魚肉及魚湯」，外觀看似龍膽石斑，但吃下後感覺不是，原來這是放養在台江內海七股潟湖完全不受污染的自然環境中長大的，一問之下才知道這是嚴選最佳生育年齡八年齡約１００台斤的龍膽石斑公魚與五年齡約１０台斤的老虎斑母魚進行配種而來的，不僅魚肉緊實彈牙，現煮並搭配王氏魚皮的湯頭，完整呈現蒼龍斑獨特的鮮甜味，難怪只要是品嘗過的老饕們，不管價格比較高，還是會點上一碗來解解饞，甚至還會訂購宅配真空包裝的魚肉及高湯，回去自己料理成為桌上美味的佳餚來讓全家人享用。（攝影／劉立文）

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