崑大餐飲系首度參與芝加哥國際烹飪藝術大賽 6金7銀滿載而歸

崑大餐飲系首度參與芝加哥國際烹飪藝術大賽 6金7銀滿載而歸

(中央社訊息服務20181001 14:23:19)崑山科大餐飲管理及廚藝系學生年年參與國際賽事，皆抱得佳績，近日由洪廷瑋副教授及劉俊良助理教授領軍，首度參與芝加哥國際烹飪藝術大賽（Chicago International Culinary Arts Competition），便榮獲6金7銀，載譽歸國。

崑大餐飲系共有8位學生參與芝加哥國際烹飪藝術大賽，學生李健銘、王芢淮在個人冷菜項目中（Individual Cold Dishes），在菜色規劃上展現獨具匠心的創意與巧思，雙雙獲得評審的青睞。李健銘的「御品茶香喜臨門」，選用五種不一樣的食材及茶葉入菜，以傳統的五福臨門拼盤，擺盤成為扇子狀；王芢淮的「紹興醉人蔘雞捲」則在常見的喜宴菜色紹興醉人蔘雞捲中加入了醉蝦慕斯，讓口感變得豐富和層次。

在個人熱菜項目（Individual Hot Dishes）方面，徐哲穎的「萃釀普洱寶塔肉」結合傳統中式菜餚梅干寶塔肉與具特殊香氣的普洱茶，使這道菜餚更加甘甜、解膩，同時展現中式料理中刀工厚薄的一致性；陳敏蕙則挑戰個人甜點項目（Individual Dessert），以傳統油酥皮，融合臺灣凍頂烏龍茶與綠豆沙製成的內餡，做出如花般盛開的「馥郁烏龍海棠花」，同樣獲得金牌獎的好成績。王芢淮和林彥宏兩位學生，則另外與國立高雄餐旅大學的古曼伶同學合作，在團體展示台項目（Team Category Display Table）中奪下金牌。

餐飲系主任洪綺吟表示，學生平日利用假日努力練習，藉由參與國際賽事與世界級專業選手切磋，吸收來自各國菁英之創作技巧與創意，獲得珍貴的廚藝料理經驗，在參與各項賽事時便能得心應手。學生們則感謝指導老師無私的奉獻與指導，以及學校提供經費購買專業設備來訓練參賽選手，期望之後能繼續在國際競賽中獲取更好的成績，為學校爭取榮耀。

Kun Shan University：http://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8263

訊息來源：崑山科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/241687.aspx