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萬里蟹有三種輕鬆買 達人傳授撇步挑好蟹

卡優新聞網/段楚禎 2018.09.29 08:29

  隨著氣候漸漸轉涼,正是品嘗秋蟹的季節,已有不少饕客趨之若鶩,到萬里野柳和龜吼漁港大啖萬里蟹。無論是產地現買賣煮現吃,還是買回家自行料理,螃蟹達人教大家如何挑一手好蟹。

  每年9月到12月是萬里蟹的產季,萬里蟹有花蟹、三點蟹和石蟳三種,各有不同的辨識特徵。花蟹又稱為「鏽斑蟳」,甲殼帶有淡橘紅的底色,配上淡褐色或黃銅色雲彩斑紋,外表色彩艷麗。三點蟹身軀呈為綠黃色,頭胸甲後半部有3個紅褐色醒目大斑點,斑點周圍有乳白色暈為其特徵;石蟳則是蟹殼呈深褐色帶有粗糙顆粒,掌握螃蟹特徵就能輕易辨識萬里蟹。

  新北市農業局長李玟表示,萬里蟹販售合作店家,符合相關衛生法規,並堅持使用萬里產的萬里蟹。入選萬里蟹的合作商家,會懸掛新北市府發放的萬里蟹旗幟,消費者認明掛有旗幟的店家品質有保證,就能買到尚青尚鮮的萬里蟹。

  螃蟹達人、北海岸漁業發展協會創會會長黃湧勝指出,挑選好吃的萬里蟹,首先要拿起螃蟹「掂掂斤兩」,外觀大小並不是選擇螃蟹的先決條件,有時體型看起來較小,但拿起來較沉重的螃蟹,反而肉質較厚實。其次,可以按壓螃蟹的腹部及蟹腳,若按壓觸感厚實彈性,代表這隻螃蟹肉質飽滿,如果腹部按下去感覺像在按空罐頭,代表這隻螃蟹較瘦,本身含有的肉質較少。

  自即日起至12月2日,每逢例假日上午11時到下午5時,在萬里野柳漁港舉辦的活蟹市集、萬里龜吼漁港漁夫市集、石門富基漁港魚產品銷售中心,都是採買新鮮又便宜的萬里蟹的好地方。野柳假日活蟹市集提醒,因潭美颱風攪局,9月29日週六正常營運、9月30日週日暫停營運。

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