有夠炫創意漢堡 國際大師嘉藥秀廚藝

【大成報記者于郁金/臺南報導】美食無國界，創意跨全球！您看過、吃過色彩繽紛又營養可口的新潮漢堡嗎？嘉南藥理大學辦理「大師講座躍進全球市場」系列活動，9月27日國際烘焙廚藝大師搶先登場，特別邀請享譽國際的Chris Taylor主廚蒞校指導，現場示範創意美式漢堡實作教學，香醇濃郁的口感搭配酷炫的造型，「堡相」吸睛十足，驚艷全場，讓師生感受到發揮巧思創意，也能讓料理大不同，而本活動主持人孫靖玲助理教授及該校洪孟巽老師均到場協助大師與同學分享國際美食創作。

大師講座活動為該校餐旅系執行教育部高等教育深耕計畫之一，主持人孫靖玲助理教授表示，美食的國際化及現代化是交通部觀光局近年來極力追求的目標，加上國際烹飪趨勢日益注重飲食安全新觀念，為加深學生對國際廚藝的認識，藉以增進年輕學子廚藝能力和創意技巧，尤其透過國際大師的親自傳授，更能體現美食的精髓，也能拓展全球視野，與國際潮流接軌。

孫靖玲助理教授說明，此次大師所用麵糰打好室溫發酵1小時，冰箱發酵8小時(隔一夜)，分割80克，滾圓，後發(濕度85、溫度30度)發酵80分鐘，烤培180/180、15分。

Chris Taylor畢業於美國UCLA烹飪藝術學校，曾任The Eatery美式餐廳主廚，2016年創辦Jende Industries，目前也擔任Chef''s Roll Taiwan發起人；擁有豐富的廚藝經驗，他堅持餐廳供應的所有食物，包含醬料都是親手製作，不只強調健康更兼顧美味，自創的繽紛色彩漢堡麵包，加入天然蔬果原料染色，製作出精緻且口味獨特彩衣漢堡。

學生在課後開心表示，主廚Chris上課幽默有趣，與他學習後，自己也能做出「美味可口的創意漢堡，好看又好吃！」。

有同學也說，「這次上課學到創新的廚藝技巧，是非常寶貴的經驗；每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質；最重要的是，正確的天然食材應用觀念，讓料理更加可口也兼具健康。」

整天活動不僅大家齒頰留香，也享受味蕾與視覺藝術的饗宴，收穫滿滿。嘉藥民生學院院長王瑞顯指出，此次講座配合餐旅系「麵包實作」課程，進行國際大師協同教學，透過與名廚交流互動，分享實務經驗，提升學生廚藝專業技能，激發異國美食之創作技巧，同時也培養具有國際觀之餐飲廚藝人才，正符合學校「樂活創新服務」的發展願景，意義與價值非同凡響。(于郁金攝)