彰化義民客家盃健康伴手禮大賽 中州餐廚系獲金獎

彰化義民客家盃健康伴手禮大賽 中州餐廚系獲金獎

(中央社訊息服務20180927 15:10:52)中州科技大學餐飲廚藝系高美英、王懷慶同學在陳德勝老師指導下，參加埔心鄉公所舉辦的「第二屆2018彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽」，在兩項指定的產品項目中，「手工餅乾」製作出「擂茶燕麥餅」、「創意糕餅」項目則以「蕎杏南瓜塔」呈現，其創意特色獲得評審青睞，在決賽6所大學院校7支隊伍參賽者中，以最高分榮獲大賽金獎。

彰化義民客家盃健康伴手禮糕餅創意大賽是以彰化農特產品為主題，結合彰化客家元素，發揚「健康、養生、美味、創意」的精神，激發參賽者對彰化農特產品的創意想像，製作符合健康美味的糕點，並應用於中式傳統食品，變化出各種不同的花樣，大幅提升食品的附加價值。

中州科大指導老師陳德勝表示，此次比賽學生發揮創意，在「手工餅乾」項目的產品是「擂茶燕麥餅」，選用新竹北埔的擂茶，以及新鮮的蔓越莓乾融入燕麥餅裡，養生美味又健康；「創意糕餅」項目的產品是「蕎杏南瓜塔」，在塔皮的部分加入彰化二林的蕎麥粉，增加風味，內餡使用蒸熟的南瓜果肉，加入乳酪和其他餡料拌勻後，入爐烘烤，最後以員林在地的芒果蜜餞做點綴，形成蕎杏南瓜芒果塔。

畢業於達德商工餐飲科、現就讀餐廚系二年級的王懷慶同學表示，今年曾獲得2018高雄易牙美食節藝術麵包比賽銅牌獎、福興西瓜節糕點組比賽銀牌獎，每一次的比賽準備，都讓他獲益良多。在練習過程裡，常常是在失敗成品中慢慢改正、學習，廚藝才能持續精進。此次比賽遇到的最大困難是要能在常溫下保存成品，他們經過了不斷嘗試，更改配方、調整比例，最後終於得到金牌獎，不但肯定自我實力，也記錄進步的軌跡。

現在大四的高美英同學則表示，這次是強調融入在地食材，以健康養生、創意美味為主軸的伴手禮糕點比賽，感謝陳德勝老師的指導，讓她們有思考的方向，進而產生成品，也深刻體會在地化的價值，這對畢業後，將是不錯的思考方向。當初因想增進自身在餐飲廚藝上的知識與技術，故選擇就讀中州科大，在校期間受到老師們的指導與照顧，不但學習很多，更在實務上獲益良多。人生的道路其實是不斷的學習與精進，保持樂於嘗試新事物的心來看待每一件事，進而成長而有所收穫，這是她的態度與座右銘。

中州科大餐飲廚藝系鄒梅君主任表示，餐廚系長期關注各地產業發展，老師們無論在專題課程或參與比賽，均樂於選用地方農特產品做為入菜的原料，藉以訓練學生能活用在地食材，創造特色料理，即使學生畢業後各自返鄉，也能運用所學、回饋鄉里，將其廚藝與地方農產品結合，開創無限商機。

訊息來源：中州科技大學

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