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電光里桔醬製作課 族群飲食文化交流

客家電視台/ 2018.09.22 00:00

【陳君明 台東關山】

客家人僅占3成左右,阿美族占多數的,台東縣關山鎮電光里,為了讓里民認識其它族群飲食文化,特別邀在地客家媽媽教里民,如何利用家家戶戶都有種的桔子,製作傳統桔醬,品嚐季節限定的客家美味。

白斬雞、三層肉,蘸了金黃色的桔醬,第一次吃到的阿美族媽媽,大讚好吃。

關山鎮電光里民 劉金妹:「從來沒有吃過這個客家的習俗,好吃得不得了!」

桔醬是桃竹苗地區客家人,很重要的佐醬,也隨著移民帶去關山鎮電光里,但大部分客家家庭只自製自用,少有流傳在外,為了讓非客籍的社區居民,都能學到其它族群的傳統飲食,電光社區發展協會特別邀客家媽媽,傳授如何製作好吃的桔醬。

關山鎮電光里民 彭月英:「(桔子)很酸 沒法吃,(所以要煮成醬才可以),煮成醬,再放糖 再放鹽巴。」

關山鎮電光里民 蘇文達:「以前我們這裡交通不方便,這個桔醬瓶子裝著不會壞,以前沒有醬油時就沾這桔醬,豬肉也可以 雞肉也可以。」

關山鎮電光里長 潘寶瑩:「其實客家媽媽手上都有很多手藝,但是需要去發掘的,透過生活上的認識跟知道,她們也樂於分享,就邀她們來上課。」

電光社區發展協會也表示,許多人家裡都會種1、2棵金桔,但多半不知道如何加工,課程教完後,以後家家戶戶都能享受,這季節限定的桔醬美味。

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