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食欲之秋米其林坐鎮 秋季藍鑽龍蝦鮮上桌

卡優新聞網/范詩敏 2018.09.22 08:25

  日本人將秋天比喻為「食欲之秋」,說明秋季的物產特別豐饒,而國內各大飯店推出新菜,擄獲食客味蕾。宜蘭力麗威斯汀請來米其林級日本主廚坐鎮,演繹精緻的懷石料理;大倉久和端出秋季海產讓老饕吃得滿足;台北國賓以秋季漁獲、當季新鮮蔬食入饌;寒舍艾麗由肥美秋蟹拉開序曲;專賣丼飯的開丼以義式、法式等多種風格,帶給消費者更多驚喜。

  宜蘭力麗威斯汀力邀連續11年榮獲米其林指南一星評鑑的日籍主廚內山英仁,於10月19日至10月20日進行懷石料理客座獻藝。包含素燒胡麻豆腐、香魚土佐煮櫻、桃鴨旨煮,主菜為和牛肋眼旨煮或宜蘭黑豚角煮,隨餐酒則是連7年奪得「全國新酒鑑評會」金獎的天領純米大吟釀,晚宴菜單共含7道菜搭配3款清酒,每人6,600元。

  秋季正是大啖海鮮的好時節,大倉久和端上多道海鮮料理,像是桃花林中式料理利用「布列塔尼藍寶石」美譽的藍鑽龍蝦製成「魚子醬芙蓉蒸龍蝦鉗」搭「黃金乾燒藍鑽龍蝦」、「鮭魚卵佐山藥蒸龍蝦鉗」配「晚香玉筍炒原殼藍鑽龍蝦」等二吃組合;山里日本料理將龍蝦、明蝦、鱈場蟹、蟹爪、鮭魚等鮮美海味一併呈現出「海鮮味噌湯鍋」,讓饕客盡情品味肥美又豐富的海鮮宴饗。

  台北國賓採用當季食材及秋日漁獲,烹製出一道道美味的秋季美味,有以洛神油醋提出鮮甜味道的海鱺魚;利用清脆的竹筍、爽脆的藕片、滑順的酪梨,襯托細緻口感的塔斯馬尼亞干貝。香煎鴨肝以起司平衡鴨肝的油脂、莓果香氣點綴出清爽解膩滋味,加上高接梨的脆口,演繹出酸、甜、奶、清香的完美平衡;主餐「煎烤巴克夏黑豚肋眼」有酸香金桔、客家金桔泡泡和蘋果醬,使外酥內嫩的豬排更顯清爽。

  寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳即日起至10月31日平假日午晚餐時段,推出「秋豐.蟹饗」料理,每道主菜1,280元起,即可享用無限量供應的花蟹、三點蟹、石蟳。每道主菜提供「酥炸軟殼蟹佐酪梨醬」、「無花果西芹蟹肉塔塔」或「帝王蟹、奧斯特拉魚子醬」等開胃料理,還有桌邊服務「辣味番茄螺旋麵、蛤蠣、花蟹」與「紅蟳、墨魚燉飯、龍蝦汁」;餐檯也備有「黑松露蟹肉紅蘿蔔濃湯」、精選海鮮、可DIY的繽紛蔬果沙拉及精緻手工甜點等,滿足消費者的味蕾。

  開丼祭出4款全新菜色,像是首次以義式風格料理的西西里紅醬燒肉丼;明太子燒肉丼配上清爽小黃瓜,平衡燒肉的濃郁口感;提取法國的酥皮濃湯為靈感,搖身變成法式千層酥皮燒肉丼;以3種起司混搭而成的起司瀑布燒肉丼,讓喜愛吃丼飯的民眾感受各式驚喜變化。

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