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只要15分鐘!豬肉公主教你美味料理

滔新聞/紀 婉婷 2018.09.18 20:00

 

今天為大家邀請東門市場肉舖第三代接班人、人氣直播主、有豬肉公主之稱的采婕來教大家做美味的豬肉料理。

 

 

怎麼挑豬肉才是新鮮好吃的呢?豬肉公主采婕表示:「如果要挑到最新鮮的豬肉的話,可以看兩點,第一點是肉的觸感,肉的觸感要有點彈性,按下要回彈,沒回彈等於不太新鮮;第二點是肉的色澤,顏色不能太紅或是太淺,色澤太紅表示長時間放置,太淺等於豬灌食太多水分,肉味淡。如果到市場選擇食材,不知道要選怎麼樣的肉的話,我推薦選擇梅花肉,因為梅花肉它帶一點油花,肉質又不會太硬,所以很適合煮各種的料理。」

 

接下來就教大家做兩道簡單好上手的豬肉料理!

 

香煎嫩豬

  1. 將香油、烤肉醬、黑胡椒粉和米酒拌勻。
  2. 加入蒜末拌勻。
  3. 梅花肉兩面沾醃料,醃漬15分鐘。
  4. 醃漬完成下鍋油煎。

 

Tips 1:

等一面差不多有一點出水的時候就可以翻面了。

Tips 2:

起鍋後可讓肉片稍微靜置五分鐘,讓肉汁鎖在裡面,之後再來做切片。

 

蔥香豬肉墨西哥餅捲

  1. 洋蔥末炒至半透明,加入蒜末、辣椒粉。
  2. 放入豬絞肉大火拌炒,加入蔥花。
  3. 撒上花椒粉、胡椒粉、鹽及黑胡椒。
  4. 熄火後淋香油拌勻備用。
  5. 墨西哥餅皮兩面煎熟。
  6. 鋪起司絲、加備用肉末、擠美乃滋。
  7. 鋪起司絲後捲起。

 

tips:如果比較難找墨西哥餅皮的話,也可用蛋餅皮來代替。

 

今天教的兩道菜就這樣完成了!

 

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