今天為大家邀請東門市場肉舖第三代接班人、人氣直播主、有豬肉公主之稱的采婕來教大家做美味的豬肉料理。
怎麼挑豬肉才是新鮮好吃的呢？豬肉公主采婕表示：「如果要挑到最新鮮的豬肉的話，可以看兩點，第一點是肉的觸感，肉的觸感要有點彈性，按下要回彈，沒回彈等於不太新鮮；第二點是肉的色澤，顏色不能太紅或是太淺，色澤太紅表示長時間放置，太淺等於豬灌食太多水分，肉味淡。如果到市場選擇食材，不知道要選怎麼樣的肉的話，我推薦選擇梅花肉，因為梅花肉它帶一點油花，肉質又不會太硬，所以很適合煮各種的料理。」
接下來就教大家做兩道簡單好上手的豬肉料理！
香煎嫩豬
- 將香油、烤肉醬、黑胡椒粉和米酒拌勻。
- 加入蒜末拌勻。
- 梅花肉兩面沾醃料，醃漬15分鐘。
- 醃漬完成下鍋油煎。
Tips 1：
等一面差不多有一點出水的時候就可以翻面了。
Tips 2：
起鍋後可讓肉片稍微靜置五分鐘，讓肉汁鎖在裡面，之後再來做切片。
蔥香豬肉墨西哥餅捲
- 洋蔥末炒至半透明，加入蒜末、辣椒粉。
- 放入豬絞肉大火拌炒，加入蔥花。
- 撒上花椒粉、胡椒粉、鹽及黑胡椒。
- 熄火後淋香油拌勻備用。
- 墨西哥餅皮兩面煎熟。
- 鋪起司絲、加備用肉末、擠美乃滋。
- 鋪起司絲後捲起。
tips：如果比較難找墨西哥餅皮的話，也可用蛋餅皮來代替。
今天教的兩道菜就這樣完成了！
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