Emily的料理美學–豬腳麵線

季節來到了食慾之秋，最適合吃個燉煮料理暖暖脾胃，

說到台灣的燉煮料理，怎能忘記最經典的「豬腳麵線」呢！

滑潤香Ｑ的豬腳，搭配香氣四溢的麻油麵線，口水都要流下來了！

食材備料：

1. 豬腳
2. 蔥、薑、蒜苗、八角
3. 冰糖
4. 三種醬油
5. 手工麵線
6. 麻油、米酒

料理步驟：

1. 水滾將豬腳川燙後，沖冷水洗淨
2. 油鍋熱冰糖融化，蔥薑爆香，將豬腳下鍋煸兩面金黃
3. 加二匙米酒三種醬油，大火煮滾加入八角香料，轉中小火燉煮2小時
4. 滾水燙煮麵線30秒，起鍋拌麻油

擺盤解析：

一道料理，透過擺盤與器皿，

呈現傳統與時尚截然不同的風貌。

1、傳統的豬腳麵線，放在傳統食器中，加個襯底擺盤與香菜葉妝點，台灣料理也可以很高雅。

2、傳統的豬腳麵線，放在高腳玻璃皿中，襯以綠葉，台灣料理也可以很時尚！