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Emily的料理美學–豬腳麵線

滔新聞/陳育寬 2018.09.14 14:57

季節來到了食慾之秋,最適合吃個燉煮料理暖暖脾胃,

說到台灣的燉煮料理,怎能忘記最經典的「豬腳麵線」呢!

滑潤香Q的豬腳,搭配香氣四溢的麻油麵線,口水都要流下來了!

 

食材備料:

  1. 豬腳
  2. 蔥、薑、蒜苗、八角
  3. 冰糖
  4. 三種醬油
  5. 手工麵線
  6. 麻油、米酒

 

料理步驟:

  1. 水滾將豬腳川燙後,沖冷水洗淨
  2. 油鍋熱冰糖融化,蔥薑爆香,將豬腳下鍋煸兩面金黃
  3. 加二匙米酒三種醬油,大火煮滾加入八角香料,轉中小火燉煮2小時
  4. 滾水燙煮麵線30秒,起鍋拌麻油

 

擺盤解析:

一道料理,透過擺盤與器皿,

呈現傳統與時尚截然不同的風貌。

 

1、傳統的豬腳麵線,放在傳統食器中,加個襯底擺盤與香菜葉妝點,台灣料理也可以很高雅。

 

2、傳統的豬腳麵線,放在高腳玻璃皿中,襯以綠葉,台灣料理也可以很時尚!

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