原住民族有幾種香料是大家所所熟知的，如刺蔥、馬告、薑黃等，薑黃是比較普遍的一種，有很多人不只用於料理，更有些民眾經常食用薑黃粉，用以養身，但有人提到它是脂溶性，需要搭配一些油質。而刺蔥與馬告比較常用以作料理，如蒸魚、煎蛋等。而馬告帶有酸味，可以生津解渴，所以用幾粒泡水喝很不錯。但要特別注意的是，必需冷凍保存，否則會發酶。

　　尖石鄉一位從職場退休的李老師表示，退休之後，原來是在家鄉種蔬果，但都是自己也要吃，所以沒使用農藥等，自認搶不過毛毛蟲及猴子，所以與家人討論之後，改經營咖啡。李老師在退休之前就開始玩咖啡，退休之後為了精進，特別拜師學藝，並考取咖啡師執照，所以改往咖啡方面發展，採用咖啡老師自己烘焙的咖啡豆，以具堅果、可可香氣為主，並帶有莓菓的酦味，要讓喝過的客人，留下深刻的印象。

　　除了美式咖啡、冷萃咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪琪朵之外，為了營造自己的特色，將自己種植的薑黃及刺蔥，經過乾燥、磨粉之後，研發口感特殊的石爺咖啡（招牌），在咖啡中加入刺蔥粉，為了保有刺蔥的綠色、以及香氣，烘焙過程要非常注意，同時要能在香氣中有加成的作用，而不是互搶，花了一段間找出黃金比率。所以老闆表示，要略為等待一下，會得到更完美的情況。

　　而自己種的薑黃，在焙乾之後，磨成細粉，因為量多，有小瓶裝的可以出售。因為要油脂才容易被人體吸收，所以研發薑黃拿鐵，剛好牛奶可以提供油脂，味道還很搭，受到客人識同與肯定。到尖石那羅文學林的市集，可以到石爺咖啡品嚐一下。市集經過不斷加強設施及改善，尚在進步中，停車也方便。（攝影／蔡聰挺）

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