2018 TCAC國際廚藝挑戰賽 中州餐廚系奪雙銅

2018 TCAC國際廚藝挑戰賽 中州餐廚系奪雙銅

(中央社訊息服務20180903 14:20:57)中州科技大學餐飲廚藝系進修部四年級王子維、吳鎮宇同學，日前參加台灣廚藝美食協會於新北市舉辦的「2018 TCAC國際廚藝挑戰賽」，在與多國選手同台較勁後，兩人榮獲「團體現場蔬果雕刻」銅牌，吳鎮宇同學個人則再獲得「青年廚師－現場熱烹西式烹調肉類組」銅牌，學生廚藝實作能力再次獲得國際肯定。

TCAC(Taiwan Culinary Arts Challenge)國際廚藝挑戰賽每兩年舉辦一次，目前是台灣最具規模、最為嚴謹，且經過國際世界廚師聯合協會認證的賽事。評審團將近百位，來自英國、新加坡、上海、泰國、香港、韓國、澳門、馬來西亞等國，選手則來自世界各國近500位的青年學生與職業廚師，共同參與這場國際級的比賽。

中州科大餐飲廚藝系童富源老師表示，國際賽事不同於地方性的比賽，評審的水準以及選手的技藝均是一時之選，參加、觀摩國際比賽可提昇學生視野，彼此在競爭中交流，學習更精湛的美食創意，達到拔擢人才及廚藝傳承的精神。而中州選手在整個暑假期間，不斷練習試作，以最佳的狀態面對各國廚師的挑戰。

王子維同學表示，團體現場蔬果雕刻比賽必須在180分鐘內，現場完成雕刻及組裝，須呈現不同的刀工技法，要自選2種以上不同水果為雕刻材料，他們選擇西瓜、木瓜、蘋果、酪梨，主題命名為「浴火重生」，其實也代表自我砥礪。王子維說明，人生唯有通過試煉才能讓自己脫胎換骨、蛻變昇華，所以為了表現這種精神，特別選擇鳳凰浴火重生的意象。

吳鎮宇同學則表示，首次參加國際賽事榮獲獎項肯定，證明自己的辛勤練習沒有白費，此次參加西餐肉類青年組，挑戰雞肉最難烹調的部位－雞胸肉，為保持肉質不乾澀，使用低溫烹調法，搭配法式傳統的牛骨肉汁，保持原始風味。因為擁有豐富的比賽經驗，故能得心應手，加以王子維提供上屆經驗的傳承，在整體流程都算順暢，希望下次能再接再厲，取得更好的成績。

中州科大餐飲廚藝系鄒梅君主任表示，兩位得獎學生秉持對廚藝的熱忱，成立社團，帶領學弟妹參加一場又一場比賽，自己也不斷精進、挑戰，不因過往的得獎榮耀而有驕縱之氣，反而認真學習領導統御、溝通協調等各方面的能力，期許在廚藝之外，未來帶領團隊也能得到長足的發展與進步。

訊息來源：中州科技大學

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