朋友TU很愛米的味道，只要成分是以糙米為主的點心，她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜，加一點點的甜就能襯托出糙米的香氣，咬起來喀滋喀滋的，相當的乾脆。
★糙米燕麥薄餅
時間：18分鐘。
溫度：180℃。
難易度：★☆☆。
材料（14片）：
生糙米粉85g、燕麥片20g、杏仁奶75g、椰子油（融成液態）20g、棕櫚糖20g、泡打粉2g（1/2茶匙）、海鹽1g（1/8茶匙）。
烘焙提案：麵團如果太厚會烤不熟，烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度，因此麵團請盡可能桿得越薄越好，像穀物派對餅乾的麵團一樣，成品才能有酥酥脆脆的口感呦！
作法：
1.將燕麥片浸泡到杏仁奶裡，冷藏兩小時。
2.烤箱預熱180℃。
3.取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米粉拌勻。
4.把麵團分成14份，一份約1大匙的份量，將麵團搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可。
本文出自幸福文化《無麩質的原味食材烘焙課：用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方》一書
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