▲把握正確飲食原則，才能吃出健康、降低疾病風險。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
不健康的飲食型態是許多疾病的元凶，每個人都知道該吃得健康，但你的飲食概念真的對了嗎？像台灣不少民眾都常喊著「我平常吃得很健康，多吃菜，很少吃肉」，但營養師提醒，美國研究指出，攝取較高蛋白質比攝取低蛋白質流失較少的瘦肉組織，吃足夠優質蛋白質及規律運動能刺激肌肉蛋白合成，預防肌少症。
新竹國泰醫院營養組營養師莊杏萱表示，肌少症是近來熱門的議題，隨著年齡增加，肌肉量及肌力逐漸下降，導致容易跌倒、降低生活品質，而優質蛋白可預防肌少症。
首先要學會挑選優質蛋白質，莊杏萱說，包括牛奶、蛋、肉類、黃豆製品等，而根據衛福部2018最新每日飲食指南，豆魚蛋肉類每天須攝取3到8份，一般體位者一餐可攝取手掌大的肉（約2份）；素食者則可補充黃豆製品，1份約傳統豆腐3格、無糖豆漿1杯240毫升。
而要預防高血壓，吃原味料理最好，因為沙茶醬、豆瓣醬、番茄醬等餐館不可或缺的調味料，一不小心就會吃進太多鹽分，研究顯示，只要減少鹽分攝取就能有效降低血壓。
衛福部建議成人每日鈉攝取不超過2400毫克（鹽巴6克）。莊杏萱說，日常飲食應減少調味料使用，用天然辛香料的蔥、薑、蒜、檸檬等來增添風味。另外醬瓜、肉鬆、豆腐乳、火腿、漢堡肉等許多醃製、罐頭加工食品也含有看不見的鹽分，要避免過多鹽分攝取，絕對要挑選新鮮、天然的食物。
莊杏萱提醒，現代人大多三餐外食，而外食容易攝取過量油脂，建議選擇脂肪較少的白肉，去皮、去肥肉可以減少脂肪攝取。且烹調用油可多選用芥花油、橄欖油等來取代含較多飽和脂肪酸的牛油、豬油、奶油。
營養師最後強調，纖維則有助於維持腸道健康、減重、減少心血管疾病風險，如果一般外食不容易攝取到足夠的纖維，可以每餐多點一盤燙青菜，增加蔬菜攝取，水果以新鮮水果為主，另外全穀雜糧也富含纖維，一天三餐中至少一餐改吃未精製的全穀雜糧，把白飯換成糙米飯、五穀飯、紅豆飯、地瓜等；白吐司、麵包則換為全麥吐司、燕麥。
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