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為了讓國內喜歡義式料理的民眾可以更加貼近自己喜歡的料理，明台高中與中興大學創新產業暨國際學院於明台國際廚藝中心共同開設義大利DIEFFE學院義式料理與義式烘焙課程，邀請主廚現場示範教學，中文同步口譯，帶領學員沉浸於義大利在地美食文化的體驗，教導義大利烹飪藝術的基礎元素，完成經典課程後擁有義大利DIEFFE學院認可國際證書與中興大學創新產業暨國際學院推廣教育證書，成為自信國際餐旅專業人才。
明台高中副董事長林承峯表示，這次義大利DIEFFE學院義式料理與烘焙課程展現明台高中成功推動國際教育，也宣示明台高中在課程互惠、教學互助、資源互享的共識下，串聯優質大學、海外學校，成為課程學習、技職推廣、多元升學的教育夥伴。
現做的義式麵包兼具色香味及健康概念。
國際頂尖義大利DIEFFE迪亞夫學院為義大利勞動教育部核可之學校，符合「歐盟職能標準架構」國際職能標準，每年孕育傑出學生數過2600人，與4500家企業合作，課程結業後就業率85%，是一所培育國際專業餐旅人才的學府。這次聘請義大利主廚聯盟副總裁CHEF MARCO PESCE，現場課程傳授包括義式經典菜餚羅勒青醬和鮪魚塔塔醬義大利麵、黑細寬麵佐墨魚及布拉塔乳酪、知名甜點提拉米蘇還有餡餅和義式油炸三明治，讓參與的學員體驗義式料理之美，競艷義式料理的魅力。