這樣料理讓小孩愛上白切肉　巧搭DIY現醃水果泡菜爽口美味

白切肉搭現醃蔬果

用豬肉做的輕鬆料理裡面，其中之一就是白切肉了。一般的吃法會配蝦醬、泡菜或涼拌蘿蔔絲一起吃，不過有些小孩會因為香味太強烈而動不動就拒吃。可以改用比較結實的當季水果來做現醃泡菜，水果的甜味可以減少辣度，也可以讓豬肉更不膩口。

材料：豬前腿肉（白切肉條）400g、蘋果‧甜柿各1顆、梨子1/2顆、韭菜1把（20g）。

燙煮豬肉的水：大蔥1/2株、大蒜2粒、月桂葉1片、胡椒粒1/2小匙。

現醃泡菜醬料：梅子汁1大匙、辣椒粉2/3大匙、白芝麻粒‧魚露或玉筋魚魚露各1/2大匙、蒜泥‧砂糖各1小匙。

製作方法：

1.湯鍋中放入前腿肉和水，水量完全蓋過前腿肉，再放入燙煮水中要加的蔬菜及辛香料，一起燉煮約1小時左右。

2.蘋果、甜柿和水梨切絲，韭菜切成5公分的長段。

3.將所有的醬料材料混合均勻，製作現醃泡菜醬料。

4.撈出燙好的前腿肉，放到完全涼透之後，切成方便入口的大小。

5.把蘋果、甜柿和水梨裝入碗中，加入步驟3的醬料拌勻，就可以跟白切肉一起上桌了。

本文出自台灣廣廈《讓小孩咻咻長高的日日好肉：每天一道肉料理！簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜》一書，作者：徐慧源，譯者：彭翊鈞

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