台南古都一日遊 尋訪客家人文風情

【陳欣渝 邱瑞清 台南】

「123客家人」系列報導，鏡頭來到古都台南，很多人都以為這裡沒有什麼客家人，但根據統計，台南市客家人口占全市6%，只是散居在各地，沒有明顯的聚落，由於是少數，這群客家人往往隱藏身分，不容易探尋，跟著成功大學，客家研究中心研究員黃玉晴，在台南都會區走一圈下來，將發現在台南，也能夠一整天都過得很客家。

來到古都台南，一定會來個老街巡禮，不論是有知名小吃的國華街，或是文創產業聚集的正興街，還有古色古香的府中街，以及保留傳統建築風貌的神農街。

記者 陳欣渝：「除了這些街道，在台南還有一條街，是與客家相關的，那就是大埔街。」

成功大學客家研究中心助理研究員 黃玉晴：「台灣叫作大埔的地方，比如說嘉義、苗栗，全部是客家人生活的地方，所以表示說從前在這兒有很多，可能從(原鄉)大埔來的人，一起在這兒拜土地公，不過漸漸的，可能他們不住台南，他搬走了，不過地名留下來 神明也留下來，河洛人普通會說土地公是土地公，不過這兒稱呼為伯公，跟我們(客家人)稱呼伯公一樣，像你現在查電腦資訊，祂也稱為大埔伯公，寫著伯公的粉絲頁。」

就像這大埔伯公，一沒留心，便忽略祂與客家的淵源，這是台南客家的縮影，而跟著在地人走，你將發現在台南，日常生活也能很客家。

嘿！老闆，今天要買什麼東西，今天要買薑黃的，薑黃的嗎？好，好，好。

來自新竹新埔的劉正河，20多年前帶著妻小舉家南下，到離家鄉近300公里外的台南市，賣起從小在家常吃的包子饅頭。

包子饅頭店老闆 劉正河：「退伍之後是在外面找工作，就想說不然我們常吃饅頭這些，不如透過我爸會做的包子饅頭，請我爸媽教我們做的，學會以後我們就來開饅頭店。」

這樣50元，喔！好 不用塑膠袋，來，謝謝你，謝謝。

講河洛話是為了拉近與顧客的距離，然而不那麼道地的腔調，加上又是賣包子、饅頭，讓不少客人以為他們是外省人，離鄉背井不僅得學語言，當年兩夫妻辛苦打拚，每天從半夜3點忙到晚上11點，如今兒子退伍回來傳承，女兒則負責另間分店，一家人一起打拚，也算苦過來了

包子饅頭店老闆娘 邱月嫦：「我們客家人講河洛話有一種腔，人家會笑我們，不過還是得硬著頭皮說，因為不說河洛話生意難做，他們看我們(客家人)，會覺得我們很打拚、很省，所以他們會覺得我們，怕錢全都被我們賺來，所以他們比較會排斥我們，不過來這邊20年，我想大家不會這樣的想法了。」

Hello，嘿！老師今天幾位，我今天一個人。

上次說客語大概是10幾年前了吧，64年次的鄒海昕，10幾歲就從南投到台南念書，從此落地生根，如今生活環境裡，雖然沒什麼講客語的機會，不過他還是，很惦記著自己的客家身分，每每看到客家鄉親，親切感油然而生。

義式餐館老闆 鄒海昕：「假如說他們點餐的時候，他們就會說客家話的話，我就知道欸是客家人，就不敢相認，因為我比較不會講客家話。」

薑絲炒大腸好嗎？大腸好啊！好啊！

來到這間老字號川菜餐廳，每到用餐時間座無虛席，除了招牌川菜，五更腸旺、宮保雞丁等，竟然還有幾道客家菜，17歲就從老家高雄旗山埔姜林，離鄉出外打拚的廖文和，民國87年來到台南，創業之初就把熟悉家鄉味放進菜單。

川菜餐廳老闆 廖文和：「當年我是學川菜的，(開店時)就加了一些客家菜，從小吃到大的味道，就推薦放在菜單裡面，就這樣賣，賣得很好，客家菜賣得很好。」

記者 陳欣渝：「別稱為府城的台南，是台灣最早開發的都市，有許多文化從這兒開始發展，客家文化也不例外，雖然如今在這生活的客家人並不多，但只要結合在地經驗，用心探尋，便會發現客家無所不在。」