鹽麴入菜滋味好！DIY醃製烤雞腿風味滿點

長年在美國波士頓生活的莎莎，從求學時期開始就自己做菜，下課或空閒時間經常相約到朋友家下廚，從食材採買、食譜研究到掌廚，全程不假他人之手。從一開始的生疏，至今已練就出神入化的巧手，隨時能就地取材、輕鬆端出嘗了一口就使人欲罷不能的好滋味，精湛廚藝讓人天天想去她家作客。

而在國外生活久了的莎莎也發現西方有個熱愛辦派對的文化，無論是特殊節日或任何被大家認為值得慶賀的事都可以舉辦，比如喬遷派對、單身派對、寶寶迎新派對……。藉由派對上人與人之間的交流，不僅認識到許多志同道合的新朋友，也讓家人、朋友之間的情感更加緊密。

這次莎莎便以「Party」為靈感發想出100道菜餚，將生活中常見的食材，變化成8大類各具特色的美食，包括活力早午餐、溫馨下午茶、派對Finger Food、童趣點心、銷魂宵夜、窈窕輕食、開胃下酒菜到澎湃年菜等各式佳餚。

雖然沒有昂貴頂級的食材、精細繁複的步驟，僅有一顆真心、一雙暖手及貼近生活的酸甜苦辣，仍能藉由這些美味將大家團聚在一起，一口一口，用不一樣的調味，說著同一個故事，將平凡的每一天都變得特別。秉持「用真心料理食物，用食物享受生活」的初衷，將心意藉由料理，分享給每一個人。

★鹽麴烤雞腿

材料：雞腿肉2片、蔬菜類適量。

調味配料：鹽麴1小匙、醬油1大匙。

烹調步驟：

1.雞腿肉加入鹽麴與醬油抓捏，醃15分鐘入味。

2.將醃好的雞腿用烤箱350 ℉或175℃，烤10分鐘。

3.蔬菜類可和雞腿一起烤，或簡單水煮也可。

溫馨Note：

• 雞腿的烹調時間須依照肉的厚薄度調整，務必要烤熟。

• 這裡使用的蔬菜是青花筍和蘑菇。

本文出自凱特文化《莎莎的好感料理：滿載心意的100道美味提案》一書

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