Richard Chen（圖：台北晶華提供）
【旅遊經 洪書瑱報導】
全球首位摘星台籍中菜主廚
8/30起在台北晶華快閃三天獻藝
紅色(美食)「米其林指南」，對大部份國人都奉為美食聖典！而「米其林」是由集團的創始人安德烈•米其林(André Michelin)與愛德華•米其林(Édouard Michelin)在1900年，為推動汽車業的發展及成長，在法國出版了世界上第一版米其林指南，是一本紅色小冊子，發行已超過一世紀，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南，而米其林又分為紅皮及綠皮，紅色指南（Le Guide MICHELIN）介紹酒店及餐廳資料；綠色指南（Le Guide Vert）則提供旅遊資訊。
雖然米其林美食指南於今(2018)年3月15日首發行，但事實上綠色(旅遊)《台灣米其林指南》早在2011年4月就出版！翻開紅色米其林的歷史上的一頁，國人最熟悉的中菜來說，香港龍景軒是全世界第一家獲得米其林三星評鑑的中式餐廳；以台灣廚師來說，可能許多人會以為是台灣名廚江振誠在新加坡打造的Restaurant ANDRE，而事實上新加坡米其林指南是在2016年7月21日做第一次評鑑，江振誠所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，是臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳「創辦人」，而名廚江振誠目前回到台灣這塊出生地，創建了RAW餐廳，被視為全臺灣最難訂的餐廳！縱觀來說，首位摘星的台灣廚師不是江振誠也不在台灣，而是2008年在拉斯維加斯永利酒店擔任永利軒主廚的「陳辰朗」！
許多人或許對這位主廚「陳辰朗」相當陌生，現在國人卻有熟悉的機會，「台北晶華」邀約這位台灣首位躍上國際、獲得米其林星級肯定的主廚「回」台大展廚藝，並在8月30日晚餐至9月1日，以快閃的方式，在館內晶華軒推出「Regent X Richard Chen星級盛宴」，陳主廚將以其所擅長的中西料理融合手法，將帶來一系列星級美饌，每套2,200元起，即日起開始接受訂位！
陳辰朗主廚出生於台灣，小學時即隨著家人移民美國，因為家裡經營麵館，因家學淵源自小就在父母身邊幫忙，到美國後也持續在餐廳打工，秉持著對餐飲的熱忱及烹調天賦，再進入美國烹飪學院(The Culinary Institute of America)就讀學習，經過學校的知識洗鍊後，正式投入餐飲界，陸續於芝加哥麗池卡爾頓酒店歐法料理餐廳、以及芝加哥半島酒店等國際知名酒店品牌擔任主廚工作。
陳主廚於拉斯維加斯永利酒店任職時，在2008年與2009年，主廚所掌管的永利軒連續兩年獲得了米其林一星的榮耀，這是北美地區唯一一家獲得星級肯定的中餐廳，也是台灣首位躍上國際舞台的摘星主廚！去年開始受各大郵輪公司積極開拓亞洲市場，主廚便受全世界最大郵輪集團的邀請，如在公主遊輪旗下「盛世公主號」船上的中餐廳--觀瀾軒設計菜單並監製料理，親自調教郵輪上的廚藝團隊，讓更多的亞洲旅客認識及品嚐到他的料理風華。
此次陳辰朗主廚回台，並在「晶華」設計的「Regent X Richard Chen星級美食盛宴」餐點，將以中學為本、西學為用，讓消費者感受到他在食材選用、烹調器具、調味方式以及排盤手法上一身所學習融合的中西料理手藝！而此次套餐菜色內容，將以「酥炸明蝦及花枝慕斯」為前菜率先呈現在饕客面前，並揭開饗宴序幕，接繼再以特色獨具的「西瓜冷湯」與「嫩煎干貝佐爐烤香料番茄」呈現，前主菜為「嫩煎鱈魚」及「燉煮牛小排」為重頭戲主菜，而將甜點「香草雲吞布蕾佐新鮮莓果及紅酒汁」做為這道餐宴最後甜美的句點！
圖片：台北晶華