圖/Unsplash。
西班牙環境局公布數據指出，西班牙豬隻數量首度超過人口數，目前西班牙有5000萬隻豬，足足比人口高出350萬，而這也帶來了環境與食安的隱憂。
西班牙伊比利火腿聞名世界，但養豬業卻給西班牙的環境帶來隱憂。豬隻數目的攀升，是牲口成為西班牙的第四大溫室氣體排放源主因，僅次於交通、發電和企業排放。而養豬一天所耗掉15公升的水量，等同於西班牙三座城市的加總。此外，環保人士還指出，動物排泄物中的硝酸鹽也已開始汙染地下水。
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豬肉產品雖在去年創造60億歐元(約新台幣2136元)商機，卻也造成食安疑慮。西班牙警方在去年破獲一群無良業者，將原本應銷毀，逾50噸的火腿重新貼上有效期限標籤。
此外，養豬業的不誠實問題，更對其名聲是一大打擊。每公斤數百元的「橡果伊比利火腿」，源自純種黑腳豬。在宰殺前數個月，會被放養在橡木林，以橡果為食。豬肉之後必須至少風乾36個月，才能製成火腿。然而，製造過程緩慢造成供不應求，會產生如沒餵豬吃橡果、未養在橡木林等過程上偷工減料的弊病。
