高雄易牙美食節 中州餐廚系勇奪四金三銅
(中央社訊息服務20180815 15:17:26)中州科技大學餐飲廚藝系學生參加2018高雄易牙美食節-「第21屆全國美食文化大展」，在眾多比賽項目的選手競爭角逐下，成績斐然，榮獲四面金牌、三面銅牌，尤其以陳俊瑋同學勇奪「孝親楷模小廚師」及「磨刀達人」雙金牌最為傑出！此外，劉峻瑋同學榮獲「模範小廚師」金牌、「冷盤前菜達人」銅牌，陳柏宇同學榮獲「創意套餐」金牌，黃振傑同學榮獲「磨刀達人」銅牌，王懷慶同學則榮獲「藝術麵包」銅牌，學生長期的努力成果可圈可點，共獲得四金三銅的優異成績。
位於高雄市前鎮區的易牙廟乃是全球唯一的廚神廟宇，由全國廚師共同發心建造，十幾年來舉辦的廚藝競賽，吸引全國餐飲相關科系學生參與，成為全國各地廚師與學子共聚、切磋廚藝的盛會。此項全國性的美食文化活動，2010年4月「葡萄牙世界文化襲(遺)產會議」初審通過，認定為「華人世界唯一文化襲(遺)產」，整體活動內容皆具教育、文化與觀光特色。每年暑期於高雄易牙廟熱鬧展開，希望藉此發揚台灣飲食文化，促進各校學術與技術交流，提昇餐飲相關科系學生專業技能與教學品質。
中州科大餐飲廚藝系指導老師童富源表示，易牙美食節保有「敬天祀祖、尊師重道」傳統，肩負著傳承台灣唯一「君臣宴」祀宴文化的使命，在海內外餐飲界已成為獨具特色的文化節慶活動。所謂「君臣宴」原是古代皇帝宴請新科狀元、榜眼、探花的宴席，現已成為民間廟宇用在祭祀神明、祈求風調雨順、國泰民安的饗宴。這次學生選取八大官餚中的「臣」和「路」為主題，把傳統菜色以創新手法表現，果然贏得評審青睞，而同學們孜孜不倦的練習，培養出優異的刀工技術及創意思維，才是致勝的關鍵。
獲得雙面金牌的三年級陳俊瑋同學表示，他針對去年比賽失利的教訓，再接再厲，花了一年的時間苦練磨刀及切絲技巧，一雪前恥，才能勇奪金牌。「孝親楷模小廚師」比賽必須完成君臣宴的菜餚帶到現場擺設，由評審進行評分並在易牙祖師面前擲聖杯數量來決定名次，他所選擇的主題是「臣」，以豬心為指定食材來發揮菜餚的特色。
獲得一金一銅的三年級劉峻瑋同學表示，他是第一次參加高雄易牙美食節競賽，「冷盤前菜達人賽」要在15分鐘內擺出中式山水畫或是動物，他緊張到手都抖不停，還好在限定時間內完成，取得銅牌；之後，他穩住心情，以主題為「路」的君臣宴菜餚，使用指定食材豬肚，融入傳統手工功夫菜去呈現，也順利贏得金牌肯定。
去年曾勇奪「翻鍋達人賽」金牌的三年級陳柏宇同學，今年挑戰「創意套餐」，果然不負眾望，維持一貫高超水準，再度金牌到手。其作品前菜「雙福臨門」，用傳統五福拼盤的概念做為結合，創造現代化的古早菜；主菜「一腳定江山」用豬肉加上豬絞肉，再納入果雕芋頭，以西式羊排的風格展現。這次比賽讓他了解到靜態展示流程，增進廚藝的深度與廣度。
另外，榮獲「藝術麵包」銅牌的二年級王懷慶同學表示，因為他的家鄉在彰化田中鎮，是稻米的故鄉，因此他選用「五穀豐收」作為作品主題，在陳德勝老師指導下，每天日以繼夜練習不斷嘗試，讓他的技術愈加精進，獲得了銅牌。榮獲「磨刀達人」銅牌的二年級黃振傑同學亦表示，暑假期間就是不斷地練習和試作，加上學長和老師的指導才能獲獎，希望明年的名次能大躍進，像學長們一樣獲得金牌。
中州科技大學餐飲廚藝系鄒梅君主任表示，三位得到金牌的同學具有豐富的參賽經驗，勇於挑戰不同類別的競賽，也屢獲獎項肯定。此次他們以傳承的心態帶領學弟一起切磋砥礪、凝聚熱忱，這也是餐廚系優良的傳統，師長盡心指導、學生全心受教，在競賽和社團的歷練中，精進技術並開拓視野，培養學生自我提升的能力，追求更高超的廚藝境界。
訊息來源：中州科技大學
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