台中第一家．紅棗主題料理尚補啦！

喜歡客家菜和食補料理的消費者有福了！位於苗栗縣公館鄉紅棗產區的餐廳業者，首度進軍台中市，將公館在地食材原汁原味搬到台中來，20餘道紅棗料理，結合傳統的客家菜，搭配新穎時尚的輕工業風空間，讓顧客輕鬆享用溫補美食。

「棗點子 時尚客館」座落在中科商圈米平方商場二樓，為台中首家以紅棗料理加古早味客家菜為主題的餐廳，老闆陳志明家鄉公館盛產紅棗，加上家中長輩經營餐館多年，藏有多道私房菜食譜，喜愛創新的他因此研發紅棗入菜，舉凡紅棗飯、紅棗燒蝦、紅棗蒸魚、紅棗饅頭甚至紅棗芋蒸糕等等，都是很受歡迎的特色料理。

經營10多年的棗莊古意膳坊在苗栗是相當知名的特色餐廳，曾獲苗栗縣政府評鑑連續3年獲選為客家美食餐廳。喜愛收藏古文物的陳志明，將多年收藏老物在棗莊中陳列展示，打造出充滿古意的用餐氛圍，園區還種有紅棗果樹，每逢暑假期間前往用餐，還能看到樹上結實纍纍的紅棗果子；此外，園區還設有沙坑區和可愛動物區，讓大小朋友用餐前後也能有玩樂的地方。

因應台中客人需求，陳志明將棗點子客家菜減油減鹽，同時利用紅棗的溫補及提味、降低油膩感的效果，讓客人吃起來既清爽養生又食尚健康。例如以料理中的紅棗雞湯來說，湯底是以紅棗、黑棗、黃耆和枸杞等燉煮而成，搭配來自客家莊的土雞一起燉煮，可以嘗到溫潤厚實、甘醇濃郁的湯頭，也能吃到鮮美甜嫩的雞肉。

另一道必點的紅棗芋蒸糕，是棗莊多年未變的名菜，芋蒸糕是傳統客家菜，選用產自公館的檳榔心芋頭，口感鬆軟帶Q，上桌前撒上以韭菜、肉末、蝦米和紅棗拌炒的客家肉燥，香氣層次豐富，嘗後齒頰留香。許多客人吃後還要外帶一份的則是紅棗饅頭夾梅干扣肉，紅棗打泥和入麵糰製成饅頭，剝開夾入客家梅干扣肉，饅頭香甜、扣肉入口即化，令人吮指回味。（攝影／顏永欽）

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