疤痕累累苦練西餐技能　總鋪師孫女蔡佩芬勇奪全國金牌！

【大成報記者羅蔚舟／桃園報導】
甫於日前圓滿閉幕的「第48屆全國技能競賽暨第45屆國際技能競賽國手選拔賽」，勞動部勞動力發展署桃竹苗分署的培訓選手蔡佩芬，在這項全國競賽中勇奪「西餐烹飪」全國金牌。當從副總統陳建仁手中接到「西餐烹飪」金牌時，蔡佩芬很高興實力被肯定，但也坦言「很不真實，好像在做夢！」並直言要是沒有老師及學姊也是國手的張雅婷指導，就沒有今天的她。

家住中壢，今年19歲的蔡佩芬，目前就讀高雄餐旅大學西餐廚藝系一年級，由於祖父是總鋪師的緣故，從小耳濡目染而愛上廚藝，高中時她就立定志向未來要從事餐飲，大學更努力考進高餐旅。蔡佩芬進入高餐旅之後，正式開始接觸西餐，因為高中學的都是中餐、烘焙及飲調，故少有學習西餐的機會，起步比別人晚，讓蔡佩芬每次實習課成績不是沒過，就是吊車尾！為了追上同學，她利用課餘時間苦練，才跟上進度。適逢校內舉辦全國技能競賽初選，為了給自己充實磨練技能的機會，蔡佩芬努力爭取並如願成為選手。

培訓過程十分艱辛，蔡佩芬說，為了準備分區賽，寒假也不能鬆懈休息，每天站在家裡廚房中苦練刀功，曾經連續一個月下來切了近120條紅蘿蔔、120顆洋蔥及300顆馬鈴薯，才把刀工練好;蔡佩芬笑說，當時練習完的食材，為了不想浪費丟棄，全都成了桌上的菜餚，家人也被逼著吃了一個月的馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔料理 ; 每日不間斷地練習，也讓蔡佩芬在短短半年內實力大增，並順利在全國技能競賽南區分區賽中，以黑馬之姿拿下西餐烹飪職類第二名。

大學與高中不同，同班同學在參加社團享受大學生活的同時，蔡佩芬卻得持續準備全國賽，每天跟時間賽跑，為了趕上培訓進度，但又不能缺課太多，只能利用有限的時間練習，蔡佩芬說，學校的練習崗位數有限，每天都有人搶著排隊練習或上課使用，為了把握時間，情急之下一不小心切到手指或是燙傷手，更是家常便飯，常常在包紮、冰敷後，又繼續埋頭練習。

決賽前一個月，蔡佩芬每天幾乎都是早上8點就到廚房練習，半夜11點才匆忙趕在宿舍宵禁時間開始前，拖著疲憊的身體，手上又多出了幾道傷，回到宿舍休息。用一道道刀傷、燙傷及汗水堆積出來的實力，終於讓蔡佩芬在總決賽中勇奪「西餐烹飪」全國金牌。

辛苦的培訓過程，有苦也有甘，她也感性的說，每當遇到挫折堅持不住想放棄時，學長總會鼓勵我，撥空來看我練習，甚至帶著食物來慰勞因為專注練習而忘記吃飯的我 ;而父母親為了怕影響我練習，常利用半夜打電話關心因為培訓而無法回家的我，為了怕父母擔心，蔡佩芬也總以「我沒事！」輕鬆帶過，儘管淚流滿面，卻因為家人的問候，撫慰了疲憊的心並支撐她繼續堅持下去！

（圖由桃竹苗分署提供／桃竹苗分署的培訓選手蔡佩芬，在「第48屆全國技能競賽暨第45屆國際技能競賽國手選拔賽」中，勇奪「西餐烹飪」全國金牌。當從副總統陳建仁手中接到「西餐烹飪」金牌時，蔡佩芬很高興實力被肯定，但也坦言「很不真實，好像在做夢！」）