▲不少人以為「健康」的食物，其實也隱藏高醣陷阱，可能影響血糖控制。（CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
減重、控制血糖，不碰澱粉、白飯就比較健康？很多人認為「健康」的食物，其實也隱藏高醣陷阱。營養師列舉幾大最讓人掉以輕心的食物，像是吃火鍋不少人首選冬粉當主食，以為含醣比飯麵低，但綠豆製的冬粉同樣含澱粉，一碗依舊約抵半碗飯；標榜天然不加糖的堅果果乾，小小一包更相當於一個便當。
中華民國糖尿病衛教學會調查發現，有近7成的糖尿病病友認為外食特別難以掌握，其中又以台灣人最常吃的「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」最容易讓血糖不知不覺超標，原因就出在於很多人都是憑感覺先吃了再說。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，糖尿病友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出，自己適合什麼菜色、份量該多少，偏偏有些食物標榜養生，看似健康，卻容易讓人失去戒心。
像是不少市售優格號稱0脂肪，但為了能入口，其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；而現榨果汁，一杯500 cc，需要5顆柳丁榨成，以成人一天所需2個拳頭大小水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高。
蘇秀悅指出，不少人吃火鍋時，喜歡選擇冬粉取代飯麵類，卻忽略冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，若吸飽湯汁，再拌入醬料，吃上個一碗，仍相當於半碗白飯，若不留意，血糖容易超標。
另一個常被誤踩的地雷則是果乾，蘇秀悅說，儘管標榜有機、天然、不加糖，但濃縮的果乾，100公克就相當於5到6顆柳丁大小的量，若再加上堅果，150公克一小包熱量就有700多大卡，相當於一個便當，足足有3湯匙油加上5到6份水果，如果拿來當零嘴越吃越涮嘴，事後代價不小。
至於火鍋料常見的甜不辣、餃類、蟹味棒等加工食品，只要4、5個就等於4分之1碗飯；而燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲等主打養生的食物，更是主食，不是飲品，燕麥飲一小瓶就含半碗飯的量，薏仁飲更是一瓶就接近一碗飯的量；夏天吃沙拉開胃，可許多酸甜口味醬汁，常需添加大量的糖，也不得不小心。
中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德強調，飲食控制知易行難，且往往因人而異，很難將同一原則套用在所有病患身上，且店家作法不同，也常不知不覺影響血糖升高。
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照片來源：CNEWS資料照/記者陳鈞凱攝
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