臺南市政府文化局「采竹藝市－崎頂老街創藝計畫」 「崎老闆」出動！ 崑山科大攜手龍崎區公所辦理農創市集 假日限定
(中央社訊息服務20180719 13:32:34)臺南市龍崎區素有「采竹之鄉」的美譽，更有許多豐富的農產品，然因地處偏遠，加上人口老化與產業外移，並不為人熟知。有鑑於此，崑山科大承接臺南市政府文化局推動「設計翻轉 地方創生」計畫，透過設計協助地方產業重振，以「采竹藝市－崎頂老街創藝計畫」為名，盤點龍崎的「地、產、人」特色資源，以「創意、創新、創業、創生」策略規劃，活化已停止營業的公有市場，邀請小農設攤，預計透過7月29日與8月5日兩場「崎聚」農創市集（假日市集）的辦理，展現特色農產或精湛工藝。
龍崎區區長蕭琇華表示，該區是臺南市行政人口最少的區域，當地唯一一處的公有市場便設在崎頂老街內，曾經繁華一時，可說是婆婆媽媽購物、分享瑣事的交誼所，可惜因人口外流、經營不易，目前已全面停止營業。為重新活化舊市場，崑山科大師生團隊從空間設計規劃著手，運用在龍崎盤整的資源及特色，邀請在地小農進駐，並協助攤位佈置、故事品牌及形象建立、網路推廣及社群行銷等，讓在地小農優質商品有貼近消費者的平臺。7月29日與8月5日兩日辦理的「崎聚」農創市集（假日市集）將是成果的展現，也是舊市場創生的序曲。
計畫主持人崑大公廣系蔡佩芳副教授說明，這群臥虎藏龍的生產者「崎老闆」皆是當地人，無論是歷代守護土地的居民，還是返鄉的龍崎遊子，都在這塊土地上辛勤耕耘，發展優質農產品。69歲的余來同大哥與妻子搭上養生話題的熱潮，種起了薑黃、蝶豆花等附加價值高的農作物，創造新的經濟價值，和妻子鶼鰈情深，還曾獲得「模範父親」的封號；現年80歲的林絹子當年婚後便投入筍園的經營，經常摸黑挖筍，不讓竹筍照到陽光而帶出苦味；竹編師傅陳炳煌從小在竹的陪伴下成長，對竹編有著異於常人的天份，只要看過一次，便能利用竹編再複製一模一樣的作品。
一群由76歲的阿嬤總舖師「甲寅嫂」王林瑞領軍的阿嬤辦桌團隊，短時間便能料理出好幾桌宴客佳餚，炸八寶丸、筍乾小封、古早味鹹飯、炒筍膜、鳳梨炒木耳都是拿手好菜，不只營養豐富，更使用低油、低鹽的方式來料理，健康天然的口味絕不是一般餐廳可比擬；講究養生的康素霞原本擁有烘焙經驗，還自行研發新品，養生饅頭純手工製作，加上自己栽種的南瓜與紅藜，美味又養生，她所製作的醬筍、筍絲、筍乾、菜脯，食材皆是自己種植的筍子與菜頭，毫無農藥感染的疑慮，連招待客人的洛神花茶也是自己學習製作出的，一塊小小的田地乘載著她的用心與堅持。
資深農民黃大陣即將邁入八十歲，在務農家庭成長的他，接手家中鳳梨田後，幾乎將種植鳳梨當作是一生志業，至今已累積七十年的經歷，在龍崎只要提到「旺萊伯」，幾乎無人不知曉，因有豐富的鳳梨種植經驗，一眼便能辨識果實的好壞，所種植出來的鳳梨酸甜多汁，讓人讚不絕口；返鄉孝親的楊滋燕是龍崎人，因緣際會下種起了營養價值高的蝶豆花，透過開設茶場的朋友分享經驗，讓她開始學習烘乾技術，兩人並合作開發茶包。充滿創意的楊滋燕也將蝶豆花進一步製作成果凍、氣泡飲等延伸性產品，成為龍崎第一家蝶豆花專賣。
嫁來臺灣20年的越南籍黎氏梅草，從事打包帶的編織創作已經有16年，家中堆滿以塑膠繩做成的背包、手鍊與吊飾，然因居住的龍崎社區傳統產業是竹編工藝，與打包袋的塑膠繩編織有著異曲同工之妙，因此請益了竹編工藝師陳炳煌，從中再研究竹編技術是否有能夠套用到打包袋上，期能延展更多元的商品；台南竹會理事長張永旺為傳承竹工藝，並進行竹的特性研究與生態記錄，返鄉打造「百竹園」，除了栽種竹欉、推廣竹藝技術及竹子的文創商品外，也發展農遊體驗之旅，讓遊客來竹園當起一日農夫，不只可以在竹園踏青、爬山外，還可以作弓箭玩射箭、挖竹筍、綁粽子、竹編DIY、竹編彩繪等，欣賞竹園，中午享用竹筍大餐，下午離開時還可以提著DIY課程編好的竹籃，享受豐收之旅。
臺南市政府文化局配合國家發展委員會推動的「設計翻轉 地方創生」計畫核心即是以設計力為助力，透過整合串聯地方「地、產、人」特色資源，以「創意、創新、創業、創生」為策略，達成產業翻轉，重振地方活力。此次的崎聚市集，除結合在地小農、技藝達人、文化團體等的參與，更連結周邊文化據點及自然景點，共創地方產業品牌。未來將迎接更多有創意想法的在地人士、返鄉青年等共同參與，一起「崎聚」，創生美好。
Kun Shan University：http://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8197
訊息來源：崑山科技大學
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