菲律賓麵食業者嘉藥大研習交流 學習道地臺灣麵條製作

【大成報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學接待菲律賓知名麵粉與製麵業者一行30餘人，自107年7月16日起於該校展開為期5天的新鮮麵條臺灣研習活動，校方特別安排研習課程、實作課程，更帶領至關廟、桃園知名製麵廠、麵粉廠實地參訪，親身體驗並充分了解臺灣在地麵條的製作過程與技巧，期待藉由在台研習實作與參訪，促進兩國麵食風味文化之交流。

「2018菲律賓新鮮麵條臺灣研習會」由美國小麥協會駐台辦事處主辦，嘉南藥理大學餐旅管理系承辦；研習會包含3天研習課程，內容有次級粉的應用、麵條麵粉品質與規格、冷凍麵條與低溫配送鏈探討，以及麵條教學示範操作。

餐旅管理系吳昆崙副教授說，除了專業研習課程外，也安排名勝古蹟、奇美幸福觀光工廠等旅遊，讓遠到的貴賓能見識臺南府城之美，並品嘗道地府城美食，期望菲律賓一行來台不只有學習，更有滿滿的回憶。

餐旅管理系主任龔聖雄表示，為帶動全球小麥資源運用與技術合作，並增進學術與產業互相提攜，在美國小麥協會的安排下，餐旅系再度接待菲律賓業者到南台灣，實地進行在地麵食製作研習，餐旅管理系擁有專業烘焙的師資與設備，教學和實務經驗豐富，師生精湛的廚藝在國際競賽也屢獲佳績，希望有助相關創新美食的技術升級。