正宗星馬料理「D’Palace 鴨皇閣」台灣首店正式開幕

（大成報記者林瑞明/台北報導）馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D’Palace 鴨皇閣」耗費巨時終於引進來台，7月18日正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮，甚至在當地流傳著一句話：「沒有吃過當歸烤鴨，並不算到過新山。」！星馬料理以濃郁的香味及「酸、甜、辣」的口感，極具特色，往往深受老饕喜愛，而在台灣總是受限於原物料及苦無擅長星馬料理的師傅，常見日式、美式，義式等各國料理，卻總是缺少一味道地的南洋風味。

由新加坡執行長Lucas創立的鴨皇閣，堅持以最道地的製作過程與嚴選食材，甚至不惜成本遠從新加坡、馬來西亞空運原物料，全只為了將星馬美味引進台灣，帶來最正宗的星馬料理。鴨皇閣不只是講求純正的馬來菜手法，店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素，運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店，打造出精緻奢華的用餐環境，「色香味」面面俱到！

鴨皇閣一如其名，招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬，與一般常見北京烤鴨不同，北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式，主打脆皮與鴨肉的多種吃法；而鴨皇閣烤鴨選用高品質宜蘭櫻桃鴨，肉感厚實而不乾老，將藥中之王當歸及多種藥材配方封入鴨肚，以先悶後烤的方式，多段式的反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，讓當歸烤鴨肉饒富肉汁、肉質鮮嫩，可以完整吃到烤鴨每一個部位的鮮美，最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁，不需多加拌炒或是運用多餘佐料，就已香氣十足、非常下飯！也如此極為精準、仔細地執行每一道工法，需要大量人力與等候，更為了確保新鮮，無法提前製作，使得鴨皇閣當歸烤鴨每日限量30隻，數量稀少，絕對建議搶先預訂，以免向隅。此外，主打星馬料理的鴨皇閣，另有多道膾炙人口的經典菜色，如「星馬麥片蝦」、「墨鬆芥蘭」、「馬來風光」等等，為宴會聚餐之首選，更為台灣難得一見的星馬料理。
圖說一：鴨皇閣當歸烤鴨皮脆肉嫩加上獨家醬汁，每隻需8小時以上製作，每日限量30隻。
圖說二：王麗雅化身一日主廚出席鴨皇閣台灣首店開幕記者會。
圖片：業者提供。