它真的沒有甚麼秘訣，所有用的食材呢，就不外乎我們用了一些雞腳跟豬皮、牛骨、雞骨，然後很大量的番茄跟很大量的洋蔥，那時間花久一點，然後東西跟材料丟多一點。
那有時候我在吃牛肉麵，都會覺得有一點沮喪，因為牛肉麵是這樣很香，牛肉一咬下去之後就覺得它很柴。然後我就會開始自己做，就想說用我岳父的，那種燉牛肉的方式開始做，然後再配上我太太的口味來做牛肉麵的湯。
十年前是因為我在我岳父家，他那時候就做了一桌菜，然後我岳父、岳母、太太、小孩就同桌吃飯。過程當中我們就聊天，然後聊聊生活、聊聊工作，大家都嘻嘻哈哈的，其實吃飯之所以會好吃是因為，跟誰吃比吃什麼來的更重要，然後過程也很重要，所以那時候我就想說，未來我一定要開一間小小的店，大家都能夠輕鬆地吃個飯、聊個天，所以十年後我就開了這間店。
我的確是因為興趣來開這間店，但是支撐下來的卻是使命感，坦白說我自己本身有公司，那重點是我還有一個家庭，而且我有三個小孩。對我而言，其實它是一碗犧牲我家庭跟事業的一碗麵。 但是會繼續開的原因，是因為大家來吃之後的評價，跟他們所寫下的故事。
蠻多朋友來吃的時候，他們會說這也很像他們記憶中的味道，可能過往的長輩，但是那些長輩已經不在了。
我二月多就收到一張明信片，他說他爸爸是個機師，那他們從小就很少會相聚
吃完了之後，他們寄一張明信片過來說，很開心能在這間店，吃到這碗牛肉麵，這也是他爸爸記憶中的味道，對我而言這就是一種非常重要的一個可以繼續做下去的原因。
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