中金院旅法見習生遊歷新建古城 品嘗聞名世界生蠔初體驗

中金院旅法見習生遊歷新建古城 品嘗聞名世界生蠔初體驗

(中央社訊息服務20180714 09:42:30)在神鬼奇航中，靠海的島嶼、城市經常是海盜進出停泊的地點，中信金融管理學院(中金院)今(107)年海外金融實習基地見習生旅法第三週，便實際探訪了名副其實的「海盜城」。位於法國布列塔尼省西北部的著名文化古城 - 聖馬洛 (Saint Malo)，自19世紀起便為海盜聚集之地，在法國國王的特許下，專門搶奪敵軍的軍用物資，時至今日，臨近英吉利海峽的聖馬洛已成為英法船隻來往的重要港口，重生為法國觀光勝地，中金院學生親身探訪，彷如置身於中古時期的街道，享受瀰漫的古樸氛圍。城裡林立著精品商店、海鮮餐廳、特色小店，但法國藝術美感卻讓商業與歷史文物成功結合，不讓人感覺突兀，反讓這壯麗的古城增添一絲舒適的現代化色彩。中金院企管系林睿晢同學走上舊城牆，遠眺英吉利海峽時發現幾艘漂流的獨木舟，逗趣地表示，這些獨木舟跟中金院校內獨木舟很像，有點技癢地想體驗海上划行獨木舟的刺激體驗。

中金院旅法見習團當天第二站，來到法國生蠔之鄉 - 康卡爾 (Cancale)。在當地生蠔養殖協會代表Edward Rousseau的導覽下，帶領著對生蠔抱持陌生又期待的台灣學生。逐步走過養殖工廠，了解生蠔從培育、採收及出口的過程與設備，其中包括養殖年幼牡蠣的特殊編織網、仰賴潮汐來訓練牡蠣開闔的海上養殖場、以及定期翻面以預防牡蠣彼此黏著的大工程。平均一顆牡蠣從養殖到適合食用的採收期約需三年時間，以人工方式排除劣質品，並依大小區分六個等級，再經過繁瑣的保鮮程序後銷售到世界各地，Rouseeau先生直言，康卡爾生蠔聞名世界，出口國家更遠至亞洲，其中包括台灣。中金院財法系王哲偉同學表示，康卡爾與鄰近中金院的台南七股環境十分類似，同樣結合觀光及牡蠣養殖地，但康卡爾不論環境或當地產業工會的發展似乎更為完整，不僅結合聖馬洛古堡區的漁獲市場，創造符合當地歷史的觀光型態，還有標準化的一級產業出口通路。

Rouseeau先生在長達一小時的介紹中，不斷鼓勵中金院同學現場試吃生蠔，導覽結束後，同學們看著眼前新鮮肥美的生蠔，既期待又興奮地模仿Rouseeau先生示範的標準開蠔吃蠔動作，搭配上白酒和檸檬，將康卡爾自豪的美味生蠔吃下肚，軟嫩多汁的鮮味在口中停留久久不散，也讓這群國際金融家們，享受到熱銷世界的國際美食。

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訊息來源：中信金融管理學院

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