勝興車站在舊山線停駛之後，不但不會因為沒有火車行駛而沒落，反而遊客數量大增，或許特殊環境是一大因素，也讓大家有火車復駛的聲音。苗栗縣政府也曾試過，但沒能成為定期性的活動，因為成本太高。經過不斷努力之後，2018年7月1日全台首創的Rail Bike開始試運轉，並預計8月份正式上路，勢必將成為勝興旅遊新亮點。

　　勝興老街的店家與勝興車站有密切的關係，其中最早營業的餐廳是勝興客棧，之前是經營鐵路貨運的業務，在舊山線停駛之後，第一代轉型經營餐廳，當時的老闆娘就有誠信對待客人的理念，並成為傳承的精神。再加上第二代傳人受到宗教的啟示，樂以助人，更有將老街一起提升的想法，並從自已身體力行。

　　食安風暴確實為台灣帶來一個反省的機會，對有些人的感受特別深刻。勝興客棧老闆在餐飲業界已30幾年資歷，曾與人合夥開過餐廳，川菜、台菜、海鮮等料理都有接觸過。1998年勝興客棧開始營業，供應家常菜，之後邊走邊修正。勝興客棧老闆劉科成表示，在客委會成立之後，他的母親是客委會第一屆委員，勝興客棧逐漸以客家菜為主，並保留一些快失傳的客家料理。

　　勝興客棧劉老闆農科出身，對農業相關資訊甚為了解，約兩年前開始推動自然飲食(老闆自己小時候的飲食方式)，將自己能吃的食物介紹給客人，所以勝興客棧從醬料開始自己動手作，再精選米、豆製品，再在白米飯中加入紅藜麥，並與在地小農企作，以市場更高的價格收購無毒的蔬菜，一但發現有違約情形，立即解約，必需重新再經過審查。並希望能從勝興客棧開始，慢慢影響到整個社區。目前料理不加味精，必要調味時，以二砂糖或黑糖代替，連冰糖、白沙糖都不用。自己期許5年後要成為無毒食材餐廳。

　　勝興客棧老闆娘黃菊技表示，有機或無毒農產品是一件非常辛苦而且不容易的事情，必需要有很大的恆心與毅力，所以值得大家支持，讓他們能有信心繼續努力，特別是有心轉型的農民，有他們的努力，大家才會有安全的食物。這就是善念循環。雖然餐廳會因而增加成本，利潤變薄，但員工吃的很開心、客人吃的很放心、自己也作的很安心。此外也響應政府減塑政策，當客人要外帶或打包時，改用餐盒。2007年也通過行政院英語服務標章認證，並因而得到很多國外客人的推介。

　　2018年7月1日開始試營運的Rail Bike，將成為勝興老街觀光新亮點，8月並將正式營運，勝興客棧為了歡迎大家到勝興老街遊憩，憑乘座Rail Bike票根到餐廳用餐，可享9折優惠，另招待點心，飲料暢飲。有單點、簡餐及合菜。10人以上合菜最好提前一天預訂，以便準備足够食材。（攝影／蔡聰挺）

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