英國廚師亞當（Adam Smith）在家鄉設立了英國第1家「垃圾食物超市」和咖啡廳，專賣從超市垃圾桶搶救出來的食物。
英國廚師亞當（Adam Smith）。圖/thegryphon
根據聯合國農糧組織統計，全球每年丟棄約1兆美元（約30兆新台幣）的食物，但每晚卻有8億人餓著肚子睡覺。廚師亞當2013年在澳洲看到超市業者丟棄大批過期食物，有感而發展開「真垃圾食物計畫」（The Real Junk Food Project），回英國搶救超商垃圾車過期食品，帶回咖啡廳烹調，供民眾隨意付費，亦可用洗碗或打掃折抵餐錢。
亞當搶救超商垃圾車過期食品，帶回咖啡廳烹調，用餐民眾可隨喜付費。圖/The Real Junk Food Project
儘管當地衛生局對於亞當使用過期食物充滿疑慮，三不五時就登門突擊檢查，亞當仍自信的說「我們每天用過期食物餵飽全球50萬人，沒有更好的辦法證明這些過期食物其實很安全」。
現在亞當擁有30名全職員工，負責在商家垃圾桶攔截還可以吃的食物，也有超市業者主動提供即期食品給他們，魚子醬、龍蝦、蔬果都有人捐；亞當更是和當地學校合作，負責供應餐點餵飽1萬名學童。
亞當提供當地學童餐點。圖/The Real Junk Food Project
亞當的計畫獲得廣大迴響，不少國家致電想要效法，他也大方分享營運模式，目前南韓、以色列、南非等都有類似的咖啡廳。亞當最近還開起「垃圾食物超市」，將其他超市丟棄的食物上架供民眾選購，同樣也是自由樂捐。
亞當開設「垃圾食物超市」，概念類似台灣的即期品商店。圖/The Real Junk Food Project
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