元培醫事科技大學食品科學系師生研發高齡食品關懷社區長者
(中央社訊息服務20180626 11:45:22)為培養學生服務與關懷長者的精神，元培醫事科技大學食品科學系透過服務學習課程，由授課教師陳惠欣帶領學生以其食品專業為社區長者進行服務。學生們透過與社區長者的溝通互動，協助其用餐進食的過程，了解高齡者的健康問題、飲食困擾與營養需求，作為高齡族群食品研發之參考依據，學習研發並製作適合高齡族群營養需求、軟硬適中及便利性的食品。
食品科學系師生6月12日帶著研發與製作的創新食品，前往新竹市海山社區關懷站提供服務，社區長者都前來參與並品嘗學生們製作的餐點，同時也回饋品評的意見給學生，對於學生們研發的產品讚不絕口，紛紛表示想要團購。
食科系陳惠欣老師表示，台灣已進入高齡化社會，高齡食品的需求增加，過去同學們都是從書本與透過自己的想像瞭解高齡者的飲食問題，並無法真正的理解其飲食喜好與老化所造成的困境。此次透過服務學習的過程，同學們實際協助並參與高齡者的用餐過程，發現與過去的理解有些許的落差，更能讓同學們多付出一些關心，設計真正符合高齡族群營養與飲食需求的食品。
參與服務的學生表示，希望能夠多參與這類關懷老人的活動。服務過程中了解到現今的高齡社會中，長者們所需要的食物是哪些，可以更細心的照顧自己家裡的老人或是社區的老人，並從此活動中感受到社區長者的熱情與活潑，從中獲得成就感。https://www.ypu.edu.tw/news
訊息來源：元培醫事科技大學
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