埔里創意客家菜　馬告入菜更有味

馬告是一種台灣山區常見的植物，由於具有獨特的香氣與辛辣味，經常被使用在料理上；而新鮮的馬告更是風味獨具，淡淡的檸檬香更可讓料理更增添口感。

　　埔里家味香客家餐廳是埔里地區相當具有特色的觀光美食餐廳，位於國道六號終端出口處，主廚詹先生創意獨具，經常利用多樣食材開發新的料理，除了招牌的的一刀肉外，這次他運用山上自家栽種的馬告以及自己醃製的酸高麗菜入菜，開發出口水雞、酸白菜鱘龍魚以及椒麻波浪肉這三道新菜色。

　　口水雞和波浪肉都是麻辣口味，夏天吃非常開胃。使用去骨土雞肉川燙冰鎮後，切成片狀，然後臨上特製的麻辣醬以及新鮮馬告，吃起來香麻又辣，但不是那種吃了會不舒服的辣而是一種順口、使用自然食材的辣味，再灑上些許花生相當好吃！而波浪肉則是將三層肉切片後川燙，再淋上特製椒麻醬，肉嫩味香，尤其是那馬告的香氣讓人垂涎三尺。

　　至於鱘龍魚也是家味香的一項特色美食，肉質鮮嫩的鱘龍魚，加上用山上種的高麗菜做成的酸高麗菜，搭配起來也是風味獨具，甘甜帶酸的酸高麗菜、還有馬告的香味與鱘龍魚，口感滋味可以說是豐富多層次，也相當值得推薦。（攝影／范綱武）

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