帕莎蒂娜法式餐廳X高雄春天藝術節 舌尖上的音符 餐廳音樂會

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】廣受饕客樂迷喜愛的高雄春天藝術節「舌尖上的音符」餐廳音樂會，今年即將於6月22日、23日、24日三晚在帕莎蒂娜法式餐廳推出「法式箏宴」，帕莎蒂娜與高雄市政府文化局合作規畫將東方古箏融合西方古典音樂，邀請邀請知名古箏音樂家謝岱霖與高雄本地優秀的「對位室內樂團」攜手擔綱演出美妙的餐廳音樂會，讓東西方音符與法式美食的完美結合。
帕莎蒂娜法式餐廳團隊在行政主廚許志興的帶領下推出「法式箏宴」音樂套餐，前菜「生醃干貝拌檸檬油醋佐昆布慕斯」，新鮮干貝口感軟嫩，昆布慕斯以紅甜菜汁染出自然美麗的粉桃色，佐上檸檬優格的酸香，更加凸顯來自大海禮讚的美味。另一道前菜「杏桃泥鴨肝慕斯捲餅」，捲起吐司片烤至酥脆，鴨肝拌入起司，填入香酥吐司捲餅，杏桃乾與白蘭地、杏桃酒熬煮成泥，濃郁鴨肝風味以杏桃果香解膩，平衡的口感。此道鴨肝開胃菜，巧妙呼應古典箏樂《寒鴨戲水》，樂曲表達寒鴨在水中悠閒自得，互相追逐嬉戲。此外，還可欣賞拉威爾、海頓、柴可夫斯基等經典西方古典樂音。
主菜「日本A5和牛與伊比利豬雙重奏」，兩款肉品一東一西，同樣珍貴而獨特，行政主廚許志興以低溫舒肥8~9分熟，肉質軟嫩多汁，微煎帶出誘人香氣與嫩彈口感，搭佐燉牛尾捲菠菜與季節蔬，呼應東西樂器共同詮釋作曲家李子聲寫給古箏與弦樂四重奏的樂章《溯》，為晚宴帶來味、聽、視覺交織的高潮。
「法式箏宴」音樂套餐售價3,800元/人(不含服務費，酒水另計)，詳情請上活動官網查詢。餐廳地址：高雄市河堤路298號，訂位專線07-341-1256。