【大成報記者傅建峰/台南報導】由嫁來台灣13年的越南新娘劉美美自己經營的「凱凱健康蔬食館」正式開幕，開幕現場官來賓冠蓋雲集，車水馬龍，台南市議員林燕祝、林慶鎮、台南市市長參選人陳子敬及星際美食挑大師廖盛芳、如本師父、國際麗麗微沙雅休閒協會理事長阮錦麗也都親自到場祝賀。劉美美她在16歲開始吃素時，就想要有間自己的素食餐聽並推廣佛法，結果此願望30年後在台灣實現。

台南市議員林燕祝表示，在我們永康有一家這麼好的速食店，就是我們凱凱健康素食館今天開業了，我們特別的要說是素食館很多，但在這裡有不一樣的老闆娘，老闆娘劉美美是來自越南，在我們的永康區可以開個素食館，可以照顧到我們台南市民的身體健康，我要在這裡感謝她來台灣的越南新娘劉美美。

台南市市長參選人陳子敬表示，在永康區有一家健康蔬食館，為了自已身體的健康，多光臨凱凱健康蔬食館，館內備有多種素食菜色，增加自已健康的飲食改變，也祝福大家身體健康平安。

劉美美說，她為家中長女，她從小對佛學有興趣，經常看佛書，16歲時就念佛及吃素，且下廚吃飯不殺生，且煮素食為主，一直到20多歲到雙親經營的公司幫忙，因要時常交際應酬，而無法吃全素，且當時的她，因忙於幫忙家中生意，一直沒有結婚念頭，一直到32歲時，家中的五位弟妹陸續結婚成立家庭，看到弟妹有美滿的家庭生活，才想有結婚念頭，後經他人介紹到越南經商的老公，兩人結婚並回台灣台南永康定居。

她來台灣後，曾賣過檳榔，但因這不是她想要的工作，後就學習美甲、紋眉、紋唇等並自己開業，生意相當好，幾乎每天從早忙到晚，後再擴展經營美容SPA一直到現在。

劉美美說，她2年多前，在一次睡夢中夢見有一位長者到她床頭，要她吃素並推廣佛學，這對她有幫助，夢醒後，白天到店內上班，中午吃飯時，看到魚、肉均是血淋淋的，讓她不敢再吃肉，而全面吃素，且這段期間也經常邀請越南出家師父來台南為越南姐妹開釋、做法會等，一直到最近經濟許可加上緣份已到，才開設素食餐廳。

劉美美說，她開這餐廳除了推廣佛學，會不定期邀請出家師父前來講佛學，並希望大家少殺生多吃素。而這家素食餐廳是以台式與越式口味，會有60多種菜色，而越式素食是從越南聘請素食廚師來烹調，而越南的素食很美味、健康，希望能吸引台灣人品嚐。

凱凱健康蔬食館位於台南市永康區永大路二段712號。電話：2717199

圖三：凱凱素食館負責人劉美美（右）、市議員林燕祝（中）、國際麗麗微沙雅休閒協會理事長阮錦麗（左）