綠竹筍料理變化多鮮甜有水分適合炎夏

中嘉新聞

中嘉新聞/中嘉新聞記者陳淑萍/臺北報導

7 年前

榮獲奧林匹克餐飲烹飪大賽的金牌主廚黃景龍，特別和台北市政府產發局長一起教大家作綠竹筍料理，這道鮮筍炒蝦鬆，運用蝦仁、洋地瓜、香菇與紅甜椒等食材與綠竹筍搭配，顏色繽紛又美味。

另外，還可以把鹹蛋黃炒成泡沫狀，與炸過的綠竹筍搭配，就是金沙鮮筍，另一道菜色，也可以把香菇粒薑片炒過後，放入高湯，再加上海鮮料和綠竹筍，調味後再放菠菜粒，就是翡翠海皇鮮筍。主廚黃景龍說，這綠竹筍鮮甜多汁，很適合炎熱的夏天來食用，只要運用食材做些變化，竹筍餐也可以很豐富喔。

記者陳淑萍臺北報導

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