記者辜粲詠／台北報導
端午節要吃粽子，但營養師提醒，市面上的粽子由於餡料豐富、糯米扎實，再加上醬汁，一不小心就容易吃過量而造成肥胖。想吃得安心又健康，營養師建議，可以把傳統的糯米粽，改為高纖成分的蒟蒻米，並小心控制配料，就能吃的營養又健康。
糯米與各式餡料一起爆香、拌炒後，再包裹上粽葉、沾上醬汁，一口咬下，讓人感到幸福滋味，不過口慾滿足後，接下來面對的就是失控的體重。專家教您，可以把粽子的主要成分改一改，降低油脂攝取量，就能吃得美味又健康。
想試試不同口感？營養師建議，可以在粽子外皮加上竹炭、紅麴、薑黃、抹茶，呈現色彩繽紛的五行粽；另外若想吃甜粽又不想發胖，不妨來嚐嚐這個「一口高纖粽」。
不過就算具有高纖成分、改良版的一口粽子，為了避免發胖，營養師提醒，還是得要注意適量攝取，並微幅增加運動時數，特別是糖尿病及「三高」病友，吃過粽子就要減少其他醣類食物成分的攝取，以免增加身體負擔。