端午高溫胃口不佳　五行健康粽解油膩消暑氣

記者謝敏政／嘉義報導

端午節氣將近，盛夏氣候炙熱難耐，加上今年梅雨季節遲遲未到，嘉義地區近月長達攝氏36度以上高溫，幾乎與台北盆地不相上下。也曾有過長輩民眾一早外出農忙，因過度炎熱導胃口不佳，沒有適當補充飲食而暈眩送醫等案例。衛生福利部朴子醫院李昌諴博士與詹舒婷營養師特別調整不易消化易 脹氣的糯米。並採用西谷米取代一般傳統鹼粽、 做為小型水晶粽主要原料。利用中醫五行食材概念來開脾健胃，「 青、赤、黃、白、黑」對照「肝、心、脾、肺、腎」， 民眾品嘗後紛紛讚不絕口。

李昌諴醫師特別指出，中醫在食療方面當中有所謂五行補五臟與五色的觀念，此次選用清暑氣幫助消化的食材。因此採用食材「綠豆(青)、 洛神花(赤)、鳳梨(黃)、蓮子(白)、烏梅(黑)」， 參考中醫典方五行學說改良而來。李醫師說：夏天暑性炙熱， 容易讓人過多流汗，耗氣傷津，若不及時避暑和補充水分， 會有口乾、舌燥，氣短力虛等現象。恰好端午節氣來臨， 藉由吃入五行健康粽各種食材，幫助身體化燥祛熱。 其他加入食材的建議例如(綠色)奇異果、蘆筍，(紅色) 洛神花、紅豆、山楂，(黃色)番薯、鳳梨、南瓜，(白色)蓮子、 山藥、銀耳、杏仁，(黑色) 烏梅、黑豆、黑木耳等。都可以加入在配料當中搭配使用。

李昌諴博士表示，「五行健康粽」有助於緩解身倦乏力，生津止渴，解油膩消暑。水晶粽做好後，幾次分給診間民眾與同仁嚐鮮，普遍反應吃了不會感覺很難消化，而且口感消暑滑而不膩。詹舒婷營 養師表示，主要因素是五行健康粽使用西谷米代替糯米為主要原料。加上五色食材有綠豆，清熱解毒利小便（水道行），洛神花可降血脂、血管通暢（血路行），鳳梨富含纖維，促進腸胃蠕動消化（腸道行），蓮子 健補脾胃（元氣行），烏梅生津止渴開脾助消化（胃口行）， 是名符其實的五行健康粽。

詹舒婷營養師與李昌諴博士建議，如果民眾喜愛一般傳統粽材料，可自己在家包粽子，粽子原料可以做些微變更。將白米(或五穀米) 與糯米按2:1比例調整，然後在將各種內餡，有米、香菇、 五香粉、豆干、板栗，紅棗切丁，包入麻竹葉中。整串放入5000 cc中水中蒸熟，符合(少油、少鹽、少糖、多纖維)「三少一多」 餡料取自最天然、最新鮮的食材，健康養生概念。可以提供大家在選擇端午節做自作參考。