端午吃粽有學問　挑對健康零負擔

粽子飄香的季節又來臨了，粽子令人食指大動，大小不一，口味更是五花八門，打開包裹的粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，滿足挑剔的味蕾，稍不留意就可能吃過量。臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科洪若樸營養師說，由於飲食文化的差異，應景節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧！

粽餡避免肥肉　糯米多嚼幾下

洪若樸提醒民眾，只要清楚各類粽子特色，端午節應景吃粽無妨，但應適量淺嚐、細嚼慢嚥。除了糯米外，粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足又有嚼勁。選擇大小適中一餐一個、每天不超過二個。提醒民眾，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。另外，糯米為高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化，對糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。

少調味吃原味　半顆粽子品美味

洪若樸說，吃粽子應調味淡、享受原態，少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者更應該適量使用。且應增加膳食纖維攝取，搭配蔬菜、水果；因為蔬果含豐富纖維幫助消化、食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃二分之一或是三分之一個。

總之，在美食與健康的天秤上很難取捨，為顧及健康、營養、美味，不妨將傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維的粽子稍加巧思，把握以上原則，融入健康飲食觀，帶入日常生活中，歡歡喜喜過端午｢粽香健康零負擔｣。