夏日美食最需要的是色彩吸睛、清爽不膩口、少油少負擔，鮨彩今夏推出最新創意料理「果令魚鮮胡麻時蔬捲」，是以越南發想，在越南風格的生春捲裡，包裹新鮮生魚片與綜合時蔬，再搭配日本胡麻基底製成的和風醬，激盪出前所未有的清爽好滋味。
另一款「日本黑毛和牛鋤風壽喜鍋」，是特別選用日本人最愛的鹿兒島縣黑毛和牛種 A4 級肋眼，主廚表示雖然國人最推崇A5 和牛，但 A5 和牛油質過高，吃多了容易膩口，A4 和牛油質分佈較低，反而更能吃出和牛真正風味；對於不吃牛肉的人，他推薦可選擇台灣本土產黑毛豬肉，肉質細且脆，帶有特殊甜味。餐點再搭配清爽的日料小品，吃完一整套料理，富飽足感又不膩口。
松花堂套餐：起源於日本京都，盒內的十字隔開設計，可將炸物、燒物、刺身等不同料理一次呈現， 因為皆使用當季食材，加上製作手工繁複，松花堂已成為高級日本料理代表之一。
明太子起司牛肉照燒捲壽司：使用美國 Choice 牛小排，肉質鮮嫩且油花分佈漂亮！搭配酥脆口感的卡茲與起司，一同捲入壽司裡，表面再沾以明太子，綜合牛肉的甜味與明太子的鮮味。
軟殼蟹沙拉佐和風芥子沙拉醬：這道軟殼蟹口感極佳、讓味蕾驚艷，非常適合喜愛吃蟹卻懶得剝蟹的人，殼身柔軟肉質細緻，經酥炸後毫無油膩感且多汁香脆，搭配新鮮的生菜沙拉與和風醬，更顯美味！
炙燒生牛肉塔塔刺身：塔塔在日式料理名稱為 tataki，工法是將食材表面用高溫火焰將表皮燒熟，保留食材內的新鮮度，再搭配柑橘的醬汁食用，更能突顯出食材本身的甜味與美味。
芋香海老芙蓉捲壽司：是一道非常有創意的中日融合創意料理，採用台灣本地的芋泥餡，加上日式料理常用的炸蝦，帶出台灣在地食材的美味及日式風格。
鮨彩八貫握壽司 : 嚴選新鮮生魚片，創造出繽紛色彩又美味的握壽司
肯信餐飲集團小檔案：20 年餐飲經驗，擁有麻布茶房、元定食、鮨彩、咖啡廚房、跳舞香水、煮沐鍋物等品牌, 七月推出全新品牌 COFEIN 精品咖啡
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