福興西瓜糕點競賽 中州餐廚系勇奪金獎及銀獎

福興西瓜糕點競賽 中州餐廚系勇奪金獎及銀獎

(中央社訊息服務20180604 17:09:01)時值炎夏正是西瓜盛產的季節，彰化縣福興鄉公所於3日上午在福興鄉老人會館舉辦「第四屆福興鄉西瓜品質評鑑活動」之西瓜果雕糕點競賽，中州科技大學餐飲廚藝系一年級兩位同學在10多隊參賽隊伍中脫穎而出，馬吟濡同學勇奪糕點組金獎、王懷慶同學則勇奪銀獎。

西瓜果雕與西瓜糕點競賽，乃是希望透過學生的果雕、創意糕點活動，引發在地居民對福興鄉相關農業產業的認同，並帶動農村產業的活化，打造農村產業的特色，促進農民的收益，提高生活的品質。比賽參加的對象是高中職以上餐飲相關科系學生，有中州科大、明道大學、大葉大學、大慶商工、達德商工、北斗家商、員林家商、員林農工、彰化藝術高中、溪湖高中....等十餘學校隊伍參賽，而糕點作品的評分，分為內容、創意(在地特色)及技巧(觀感)等三方面。

榮獲金獎的馬吟濡同學，其作品是「西瓜蒙布塔」及「雙色西瓜奶布丁」。她說，「西瓜蒙布塔」是塔皮中加入天然抹茶粉做為外皮，亞麻子用來代表西瓜籽，內餡加入黃色西瓜與紅色西瓜打成汁拌入內餡融合一起，做出不同層次的口感。「雙色西瓜奶布丁」則是牛奶中加入黃色西瓜與紅色西瓜打成汁，一樣用亞麻子來代表西瓜籽，一層一層堆疊出不同層次的口感。

銀獎作品-王懷慶同學的「夏戀 仙姿玉色」，是繽紛的西瓜米布丁。王懷慶同學表示，他是以西瓜的紅、黃、綠為主軸，然後再搭配香甜可口的米布丁，來做出漸層感，在玻璃杯的最底部以新鮮的小玉西瓜做成果凍，在第二層是放上以紅肉西瓜做成的慕斯，在第三層是以紅肉西瓜做成西瓜果凍，以上三層是以斜角的方式做出漸層感。

接著第四層轉回平面以小玉西瓜做成西瓜果凍，第五層再以紅肉西瓜做成果凍，在第六層則是填上了香甜可口的米布丁，第七層則是舖上香甜新鮮的雙色西瓜丁，第八層再擠上抹茶鮮奶油來詮釋西瓜外皮的顏色，最後再挖上一球消暑的小玉西瓜，旁邊附上一支清涼的西瓜汁。展台搭配西瓜藝術麵包以及雕刻本次作品主題的西瓜，為整個展台營造出濃濃的西瓜味。

中州科大餐飲廚藝系指導老師陳德勝表示，兩位一年級的學生努力學習，在此次比賽中表現亮眼，初試啼聲即拿下金獎和銀獎，展現創新創意和扎實的實作能力，相信在未來的比賽中更能發揮所長，再創佳績。

訊息來源：中州科技大學

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