阿基師示範教學　精湛廚藝家齊高中學生驚艷

記者李文生／台南報導

知名廚藝節目主廚鄭衍基（阿基師）受聘為崑山科大民生學院講座教授，1日，為餐飲系師生示範廚藝教學，學生充當二廚助手，阿基師展現精湛廚藝和刀工，烹調荔枝魚塊、一品烏參與益贍養鱒湯等3道美味料理。到崑山科大參訪的家齊高中學生也驚艷阿基師的廚藝。

學生擔任二廚助手。

崑山科大民生學院院長謝斐敦說，該校於2014年起聘請福容飯店行政總主廚阿基師擔任民生學院講座教授，不定期為學生與樂齡大學學員進行演講或實務教學，透過分享，希望同學學習到料理的技巧及處理食材該注意的地方。

阿基師向家齊高中學生展示佳餚。

謝斐敦院長表示，阿基師示範教學，由餐飲系學生擔任二廚，讓學生實際操作、練習。阿基師示範荔枝魚塊，展現精湛刀工，將原本塊狀的魚切成細緻的薄片，高溫油炸後有如綻放的花朵般，再搭配特調醬汁，真是一道佳餚。

阿基師說，處理食材有許多小撇步，食材上有許多平常不會注意的小地方，但一道料理的美味就藏在細節中，可能因為一個不注意而破壞了整體口感。前來參訪的家齊高中學生驚艷阿基師廚藝，為了品嚐阿基師料理的佳餚，紛紛舉手搶答阿基師提出的問題，還有人帶著阿基師出版的料理書來，阿基也展現親和力，為同學簽名。