阿基師赴崑大秀廚藝 荔枝魚塊展現精緻刀工

阿基師赴崑大秀廚藝 荔枝魚塊展現精緻刀工

(中央社訊息服務20180601 11:59:57)知名廚藝節目主廚兼崑山科大民生學院講座教授鄭衍基（阿基師），蒞校為同學示範廚藝教學，阿基師親手烹調「荔枝魚塊」、「一品烏參」與「益贍養鱒湯」三道美味料理，當天赴校參訪的家齊高中學生也一同學習。

崑山科大自2014年起聘請福容飯店行政總主廚阿基師擔任民生學院的講座教授，本次蒞校示範教學，由餐飲系學生擔任二廚，親自讓學生實際操作、練習。阿基師先示範「荔枝魚塊」，展現精湛的刀工，將原本塊狀的魚切成細緻的薄片，透過高溫油炸後，如綻放的花朵般慢慢盛開，再搭配特調醬汁，讓人垂涎三尺。

阿基師在處理食材時教了許多小撇步，他說明在食材上面有許多平常不會注意的小地方，但一道料理的美味都是藏在細節中，可能會因為一個不注意而破壞了整體口感，讓大家十分受用。為了品嘗阿基師親自料理的佳餚，家齊高中學生紛紛舉手搶答，還有人特地帶著阿基師出版的料理書來捧場，阿基師也展現親和力，為同學簽名，羨煞眾人。

民生學院院長謝斐敦說明，阿基師擔任崑山科大講座教授，不定期為本院各系學生與樂齡大學學員進行演講或實務教學，透過短暫的分享，希望同學有學習到料理的技巧及處理食材該注意的地方，期許同學未來能將今日的所學經驗應用在自己的廚藝上面。

資料來源：Kun Shan University https://www.ksu.edu.tw/

訊息來源：崑山科技大學

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