中國《央視財經》近日報導一則關於「鮭魚養殖」，但卻被發現報導中的鮭魚其實是「淡水虹鱒」，而這種淡水虹鱒體內恐含有大量寄生蟲，生吃會有危險。此消息一出，也引起許多中國民眾的熱議及恐慌。對此，外媒就整理專家的說法，並指出3點建議，讓民眾吃得安心。
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據《BBC》報導，英國全民健保系統（NHS）曾發布警告指出，從大西洋或者河流中捕獲的鮭魚或海鱒都含有寄生蟲風險，其中最可怕的就是異尖線蟲（anisakis）。若生吃體內有寄生蟲的魚肉，寄生蟲就可能引發腹痛、腹瀉、嘔吐、便血及輕微發燒等症狀，還有可能引發過敏反應，包括搔癢、皮疹甚至過敏性休克，嚴重時甚至會導致休克。
而英國食品標凖署就建議，若仍要食用這些魚肉，有3大步驟需謹慎處理，分別是清理乾淨、吃前冷凍，及煮熟再吃。異尖線蟲幼蟲因可能附著在魚內臟、腸道周圍的組織表面，或是藏在腹腔及排泄口周圍的肌肉內部，所以應仔細檢查，將一切肉眼可見的寄生蟲清理乾淨。
若民眾要生吃野生魚類，要確保所有部位、特別是肉較厚實的部位，應在攝氏零下15度以下的低溫中冷凍至少4天，這樣即能殺掉所有異尖線蟲的幼蟲。而在料理魚類時，須確保肉最厚的部位要在超過攝氏60度的高溫中，烹煮至少1分鐘，也可殺死所有異尖線蟲的幼蟲，若加熱到70度，烹煮2分鐘，則能消滅掉魚肉中所有致病性的細菌。
